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Curry blanc de légumes

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Pommes de terre 250g
Courgettes

200g

Ail

1 gousse

Gingembre frais

20g

Pois gourmands 100g
Poivron vert 1
Oignon 1 petit
Citronnelle 1 tige
Piment 1
Lait de coco 40cl
Curry en poudre 2 cuil. à café
Curcuma 1/2 cuil. à café
Cannelle 1/4 cuil. à café
Sel -

On sait que sous la dénomination de curry se cache une grande diversités de plats en sauce. Les currys à base de lait de coco sont très répandus dans le sud de l'Inde et au Sri Lanka (autrefois Ceylan). Cette recette végétarienne séduira vos convives. Le juste équilibre des épices qui entrent dans sa composition en fait un plat très raffiné, à découvrir absolument.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez les pommes de terre, la courgette et le poivron. Effilez les pois gourmands. Lavez puis égouttez tous ces légumes. Coupez les pommes de terre, la courgette et le poivron en dés, les pois gourmands en deux.


Etape 2Modifier

Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail. Nettoyez la tige de citronnelle. épluchez et râpez le gingembre.


Etape 3Modifier

Versez le lait de coco dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, le curry, le curcuma, la cannelle, la tige de citronnelle et le piment. Portez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes.


Etape 4Modifier

Ajoutez les légumes coupés en morceaux dans la casserole. Salez, couvrez la casserole et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits à point. Retirez la tige de citronnelle et le piment avant de servir.

Astuce!Modifier

Pour que les légumes soient tous cuits à point, coupez les poivrons en petits dés, les pommes de terre en dés moyens et les courgettes qui cuisent plus vite, en gros dés. Vous pouvez remplacer les pois gourmands par des haricots verts ou par des cocos plats.

Le bon accordModifier

Pour un repas végétarien, servez ce curry simplement avec du riz, Mais il s'accorde aussi très bien avec des escalopes de poulet.

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