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Croquettes de pommes de terre

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Croquettes de pommes de terre
Croquettes-pomme-de-terre.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Pommes de terre farineuses 1 kg
Tomates 600g
Oignon 1
Ail 2 gousses
Coriandre 4 brins
Persil 4 brins
Oeuf 1
Noix de cajou 50g
Farine 3 cuil. à soupe
Beurre 10g
Sucre en poudre 1 cuil. à soupe
Vinaigre de cidre 1 cuil. à soupe
Huile d'arachide 8 cuil. à soupe
Piment en poudre 1 pincée
Curry en poudre 1 cuil. à café
Sel - poivre -
Nourriture 164.gif
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Originaires d'Amérique du Sud, la pomme de terre et les noix de cajou ne sont connues de l'Inde que depuis le XVIe siècle. Ces deux produits inspirent particulièrement les cuisiniers Indiens, qui les font rentrer dans de très nombreuses préparations. Vous ferez un plaisir à votre entourage avec ces savoureuses croquettes, qui sont en outre très faciles à réussir.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en gros cubes et faîtes-les cuire à la vapeur pendant une 20 de minutes. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y les tomates pendant 30 secondes puis rafraîchissez-les. Fendez-les en deux, éliminez les graines.


Etape 2Modifier

Passez la pulpe des tomates au mixeur pour la réduire en purée fine. Versez cette purée dans une casserole, ajoutez le sucre, le vinaigre, du sel et du poivre, puis faîtes bouillir sur un feu moyen. Éteignez le feu quand la sauce est bien onctueuse, ajoutez le curry et le piment, mélangez et laissez refroidir puis mettez cette sauce au frais.


Etape 3Modifier

Faîtes griller légèrement les noix de cajou dans une poêle sans ajouter de matière grasse puis concassez-les grossièrement. Pelez l'oignon et les gousses d'ail, hachez-les finement, puis faîtes-les fondre dans le beurre sans colorer. Rincez et épongez les herbes fraîches puis ciselez-les très finement. Écrasez les pommes de terre encore chaudes pour les réduire en purée.


Etape 4Modifier

Réunissez la purée de pommes de terre, les noix de cajou concassées, le hachis d'oignon, d'ail, d'herbes, l'oeuf entier, 2 cuillères à soupe de farine, un peu de sel et de poivre dans un grand saladier. Mélangez à l'aide d'une fourchette pour obtenir une préparation bien homogène. Façonnez des croquettes à l'aide de deux cc ou entre vos doigts légèrement farinés.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une grande poêle ou dans un wok. Quand elle est chaude, faîtes dorer rapidement les croquettes sur un feu assez vif. Au fur et a mesure, égouttez-les et épongez-les dans du papier absorbant. Servez-les bien chaudes avec la sauce très froide.

VarianteModifier

Réalisez de toutes petites boulettes que vous servirez à l’apéritif avec des piques.

Astuce!Modifier

Vous pouvez préparer ces croquettes à l'avance. pour les réchauffer, posez-les sur une lèche-frite et sur un grand plat que vous glisserez dans le four préalablement préchauffé pendant quelques minutes avant de passer à table.

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