| Crevettes sautées aux noix de cajou | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes |
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Ingrédients | |
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500 g | |
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2 petites | |
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1 gousse | |
|
15 g | |
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quelques brins | |
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20 | |
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250 g | |
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Pousses de bambou émincées |
150 g poids égoutté |
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1 cuil à soupe | |
|
2 cuil à soupe | |
| Sel,Poivre | - |
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Les cuisiniers chinois font preuve d'une imagination débordante pour inventer des recettes à base de crevettes. Essayez cette préparation dans laquelle le croquant des légumes à peine cuits et des noix de cajou se conjugue à la texture tendre de la chair des crustacés. Ail, gingembre, coriandre relèvent l'ensemble de leurs parfums. C'est une réussite parfaitement équilibrée.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Décortiquez les crevettes. Fendez-les légèrement pour enlever le petit boyau noir qui court le long de la queue.
Etape 2[]
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles fines. pelez puis écrasez la gousse d'ail. pelez et râpez le morceau de gingembre pour recueillir la pulpe. Ouvrez la boîte de pousses de bambou, pesez-en 150 g, rincez-les sous l'eau froide, égouttez-les avec soin.
Etape 3[]
Portez une casserole d'eau à ébullition. Salez-la et jetez-y le riz. Faîtes-le cuire selon les indication portées sur le paquet.
Etape 4[]
Versez l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle posé sur le feu. Quand elle est chaude, jetez-y les rondelles de carotte et faîtes-les revenir de 3 à 4 minutes à feu vif en remuant sans arrêt. Ajoutez les pousses de bambou et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, puis mettez dans le wok les crevettes, l'ail, le gingembre et les noix de cajou. Mélangez de nouveau et poursuivez la cuisson quelques minutes, selon la taille des crevettes.
Etape 5[]
Egouttez le riz, répartissez-le dans 4 bols. Lavez puis essorez la coriandre. Ciselez les feuilles sur les crevettes sautées et servez aussitôt.
Variante[]
Vous pouvez réaliser la même recette avec des blancs de poulet.
Astuce[]
Pour conserver le reste de pousses de bambou, mettez-les avec leur eau de conservation dans un récipient non métallique bien fermé dans la partie la plus froide du réfrigérateur. vous pourrez les garder pendant 48 heures.
| Coquillages |
| Huîtres - Moules - Palourdes - Pétoncles - Saint Jacques |
| Crustacés |
| Crabe - Crevettes - Gambas - Homard - Langoustine |
| Autres |
| Paella |
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