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Crevettes panées au sésame

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Crevettes panées au sésame
Crevttes-panées WladElJej-680x1024.jpg

Recette pour

1 fournée

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous4.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

2 - 3 minutes

Ingrédients

Grosses crevettes 24
Oeuf 1
Farine 50g
Fécule de maïs 70g
Levure 1/2 cuil. à café
Ketchup 6 cuil. à soupe
Canne à sucre 1 petite cuil. à soupe
Graines de sésame 3 cuil. à soupe
Huile de friture 40 cl environ
Vinaigre de vin 2 cuil. à soupe
5 épices 1 cuil. à café rase
Tabasco Quelques gouttes
Sel -
Nourriture 164.gif
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De belles crevettes sont enrobées de pâte puis roulées dans des graines de sésame. Une recette chinoise appétissante et pleine de saveurs légère et croustillante. Proposer ces gambas avec des quartiers de citron et des oignons émincés, accompagnez-les de légumes et de riz. Vous régalerez vos convives. En outre, c'est un plat que vous pouvez préparer en partie à l'avance.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez la pâte: versez la fécule de maïs, la farine, la levure et le 5 épices dans un saladier. Salez et mélanger. Ajouter l'oeuf entier mélanger de nouveau à l'aide d'un fouet à main. Incorporez peu à peu 20cl d'eau froide en remuant toujours avec le fouet pour éviter les grumeaux jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse un peu liquide.


Etape 2Modifier

Enlever la tête des crevettes, décortiquez-les en laissant l'extrémité de la queue, incisez-les délicatement pour retirer le boyau noir. Fendez la face ventrale et aplatissez-les avec un couperet.


Etape 3Modifier

Préparer la sauce: Mélanger le ketchup, le vinaigre de vin, le tabasco et le sucre dans un bol. Verser les graines de sésame dans une assiette. Faîtes chauffer l'huile de friture dans un wok.


Etape 4Modifier

Trempez les crevettes dans la pâte en les tenant par la queue puis roulez-les dans les graines de sésame. Plongez-les ensuite dans l'huile par petites quantités pour qu'elles ne collent pas les une aux autres. Laissez-les frire pendant 2 minutes en baissant légèrement le feu. Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les à l'aide d'une écumoire et mettez-les sur un papier absorbant.


Etape 5Modifier

Déposez-les sur un plat salez et servez-les bien chaude accompagnées de la sauce.

VarianteModifier

ajoutez à la pâte 1 morceau de gingembre haché, elle sera encore plus parfumée. Préférez une sauce à base de nuoc-mâm, de citron de piment et d'un peu d'eau.

Astuce!Modifier

Utilisez des gambas surgelées. On en trouve d'excellentes qualités et elles sont plus économiques. Laissez-les décongeler doucement dans le réfrigérateur ou si vous êtes pressé, mettez-les dans une passoire et laissez couler un filet d'eau froide.

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