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Crevettes au sésame, chutney à la mangue

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 12

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

'Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Crevettes roses crues 18 grosses
Mangues bien mûres 2
Gingembre frais 1 morceau de 3 cm
Graines de sésame 6 cuil. à soupe
Echalote 1
Ail 1 gousse
Cardamome 6 gousses
Vinaigre de cidre 10 cl
Sucre roux 50 g
Huile 3 cuil. à soupe
Sel -

Etape par étape[]

Etape 1[]

Pelez les mangues et coupez-les en très petits dés. pelez et hachez finement l'ail, l'échalote et le gingembre. Ecrasez les gousses de cardamome et récupérez les graines qu'elles contiennent.


Etape 2[]

Faîtes chauffer le vinaigre et le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la mangue, l'ail, l'échalote, le gingembre et les graines de cardameme. Salez et faîtes cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Laissez refroidir.


Etape 3[]

Décortiquez les crevettes en laissant le sernier anneau de carapace et la queue. Enrobez-les de graines de sésame. Faîtes chauffez l'huile à feu vif dans une poêle antiadhésive. mettez les crevettes à direr quelques minutes, jusqu'à ce que leur chair devienne rouge et opaque. Servez-les avec le chutney à la mangue.


Le conseil de Cyril[]

Si le chutney contient de trop gros morceaux, mixez-le pour obtenir une pâte épaisse.



Source[]

Recette venant de :

Cyril-lignac-gourmand-les-100-meilleures-recettes-salees-livre-855926044 ML

De : Cyril LIGNAC

ISBN :978-2-01-23797-7

Édition : Hachette Pratique

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