Crevettes au sésame, chutney à la mangue | |
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Recette pour |
6 personnes |
Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
Temps de préparations |
30 minutes |
'Temps de cuisson |
40 minutes |
Ingrédients | |
Crevettes roses crues | 18 grosses |
Mangues bien mûres | 2 |
Gingembre frais | 1 morceau de 3 cm |
Graines de sésame | 6 cuil. à soupe |
Echalote | 1 |
Ail | 1 gousse |
Cardamome | 6 gousses |
Vinaigre de cidre | 10 cl |
Sucre roux | 50 g |
Huile | 3 cuil. à soupe |
Sel | - |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez les mangues et coupez-les en très petits dés. pelez et hachez finement l'ail, l'échalote et le gingembre. Ecrasez les gousses de cardamome et récupérez les graines qu'elles contiennent.
Etape 2[]
Faîtes chauffer le vinaigre et le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la mangue, l'ail, l'échalote, le gingembre et les graines de cardameme. Salez et faîtes cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Laissez refroidir.
Etape 3[]
Décortiquez les crevettes en laissant le sernier anneau de carapace et la queue. Enrobez-les de graines de sésame. Faîtes chauffez l'huile à feu vif dans une poêle antiadhésive. mettez les crevettes à direr quelques minutes, jusqu'à ce que leur chair devienne rouge et opaque. Servez-les avec le chutney à la mangue.
Le conseil de Cyril[]
Si le chutney contient de trop gros morceaux, mixez-le pour obtenir une pâte épaisse.
Source[]
Recette venant de :
De : Cyril LIGNAC
ISBN :978-2-01-23797-7
Édition : Hachette Pratique