Wikia Saveurs du monde
S'inscrire
Advertisement
Crabe sauce cantonaise

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Crabes 2
Oignons nouveaux 4 petits

Ail

3 gousses

Gingembre

1 petit morceau
Court-bouillon

1 tablettes

Sauce soja 4 cuil. à soupe
Vin chinois ou vin blanc 4 cuil. à soupe
Huile 3 cuil. à soupe

Canton est la ville la plus peuplée mais aussi l'une des plus prospères de la Chine du Sud. C'est ce qui explique sans doute qu'on s'attache à y faire une cuisine fine et sophistiquée, où les produit de la mer sont fréquemment mis à l'honneur. Essayez cette recette de crabe à la fois simple à préparer et d'un raffinement... Elle devrait séduire les palais les plus délicats.


Etape par étape[]

Etape 1[]

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter la tablette de court-bouillon et mélanger pour la dissoudre complètement. Plongez les crabes dans la casserole et laissez-les cuire pendant 15 minutes. Sortez les crabes à l'aide d'une écumoire, et laissez-les tiédir sur une assiette.


Etape 2[]

Décortiquez les crabes. Détachez les pinces. Brisez-les à l'aide d'un casse-noix et ôter la chair. Procéder de même avec les pattes. Ouvrez la carapace, retirez les éléments spongieux et récupérez la chair.


Etape 3[]

Epluchez les gousses d'ail et les oignons( gardez quelques tiges vertes pour la décoration), puis émincez-les. Pelez le gingembre et détaillez-le en lamelles. Faîtes chauffer l'huile dans une poêle, et faîtes fondre les oignons émincés. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis laisser cuire pendant 1 minutes encore en remuant.


Etape 4[]

Incorporez la chair de crabe dans la poêle, versez la sauce soja, le vin et 2 cuil. à soupe d'eau. Mélanger couvrez et laissez cuire de 2 à 3 minutes encore. Versez dans le plat de service. Ciselez les tiges des oignons nouveaux et parsemez-en le crabe. Servez aussitôt.

Astuce![]

Pour gagner du temps, achetez des pinces et de la chair de crabe surgelées ou en conserve( mais évitez-les miettes de crabe) qui ne conviennent pas pour cette recette.

Le bon accord[]

Accompagner cette recette d'un vin blanc sec léger et aromatique (muscat, riesling)

Coquillages
Huîtres - Moules‎ - Palourdes‎ - Pétoncles - Saint Jacques‎
Crustacés‎
Crabe - Crevettes - Gambas - Homard‎ - Langoustine
Autres
Paella
[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
[[::Category:Afrique|Afrique]]
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
[[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]]
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
[[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]]
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
[[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]]
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
[[::Category:Asie|Asie]]
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
[[::Category:Europe|Europe]]
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
[[::Category:Océanie|Océanie]]
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Advertisement