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Crabe sauce aigre-douce
26-singapour-alimentation-plats-chilli-crab

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

40 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Pinces de crabes cuites 10 grosses
Oignon 1 petit

Ail

2 gousse

Echalotes 2
Coriandre 1 petit bouquet
Farine 1 cuil. à soupe
Fécule 1 cuil. à soupe
Sucre en poudre 1 cuil. à soupe
Huile d'arachide 1 cuil à soupe
Vinaigre de riz 2 cuil. à soupe
Sauce soja 1 cuil. à soupe
Nuoc-mâm 1 cuil. à café
Poivre -
Nourriture 164
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Fruits de mer et crustacés sont très présents dans la cuisine vietnamienne, du fait de l'importante façade maritime de ce pays, qui compte 3000 km de côtes. Dans cette recette, les pinces de crabe sont délicatement revenues dans un wok avec l'oignon et ail, nappées d'une sauce aigre-douce puis parsemées de coriandre. Tous apprécieront cette recette facile à préparer.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Posez les pinces de crabe sur un plan de travail. Cassez-les délicatement avec un petit marteau ou à l'aide d'une casse-noix, puis décortiquez-les en vous aidant d'une pique. Essayez de préserver des morceaux entiers de chair.


Etape 2Modifier

Préparez la sauce: mélangez la fécule avec 20cl d'eau chaude dans un saladier. Ajoutez la farine, le vinaigre, le sucre et la sauce soja. Remuez à l'aide d'un fouet à main.


Etape 3Modifier

Pelez l'oignon et les échalotes, émincez-les.Pelez les gousses d'ail, débarrassez-les de leurs germes, puis hachez-les grossièrement. Lavez le bouquet de coriandre, essuyez-le dans du papier absorbant et ciselez-le.


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou dans une grande poêle, et faîtes revenir l'oignon, les échalotes et l'ail pendant 2 minutes à feu vif. Ajoutez délicatement la chair de crabe pour ne pas la briser. Incorporez la sauce et mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe, pendant 3 minutes environ, en baissant le feu.


Etape 5Modifier

Salez avec le nuoc-mâm, poivrez et parsemez de coriandre ciselée. Servez rapidement. Accompagnez ce plat de vermicelle de riz sauté pour un repas complet typiquement vietnamien.


Astuce!Modifier

Pour gagner du temps prenez du crabe en boîte, mais de bonne qualité. Evitez les miettes insipides. On trouve également des pinces de crabe congelées déjà décortiquées.

Au rayon exotiqueModifier

Les Vietnamiens utilisent des échalotes à la vinaigrette en boîte (cu kieu) plutôt que des échalotes fraîches pour réaliser cette recette. Vous en trouverez dans les supermarchés exotiques.

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