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Crêpes suzette en aumonières

Na.png

Recette pour

15 crêpes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

40 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Temps de repos 2 heures

Ingrédients

Beurre 150 g en pommade
Orange 1 non taitée
Citron 1 cuil à café de jus
Sucre glace 3 cuil à soupe
Cointreau 3 cuil à soupe
Farine 200 g
lait 30 cl
Oeufs 3
Beurre fondu 40 g
Orange 1 le jus
Sucre vanillé 30 g
Cointreau 1 cuil à soupe
Sel 1 pincée


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez la pâte à crêpes. Versez la farine en pluie dans un grans saladier avec le sucre vanillé et le sel. Au centre, formez un puits et cassez-y les oeufs. Fouettez légèrement puis ajoutez le lait en mince filet, le beurre, le jus d'orange et enfin le cointreau. Passez la pâte à travers une passoire fine et laisez-la reposez pendnt au moins 2 heures.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, préparez le beurre d'orange. Lavez l'orange, séchez-la et râpez-en finement le zeste pressez son jus. Mélangez intimement le beurre avec le sucre glace, les jus d'orange et de citrn, le zeste d'orange et 1cs de cointreau. Formez un boudin avec du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur.


Etape 3Modifier

Sur la crêpière, confectionnez des crêpes aussi fines que possible. Maintenez-les au chaud dans le four tiède par exemple.


Etape 4Modifier

Sortez le beurre d'orange du réfrigérateur et découpez-le en autant de rondelles que vous avez de crêpes. Posez une rondelle sur chaque crêpe et refermez les aumônières, c'est-à-dire en ramenant les bords vers le haut. Maintenez fermé avec du bolduc.


Etape 5Modifier

Au dernier moment, faîtes tiédir le Cointreau dans une petite casserole, versez-le sur les aumônières et flambez immédiatement.

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