| Crêpes à l'oeuf miroir | |
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Recette pour |
4 crêpes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
10 minutes |
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Temps de cuisson |
10 minutes |
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Ingrédients | |
| Oeufs | 4 |
| Beurre salé | 20 g |
| Mesclun ou roquette | 100 g |
| Sel,Poivre | - |
| Baies roses | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Préparez les crêpes. Posez-les au fur et à mesure qu'elles sont cuites sur un plat légèrement beurré que vous maintiendrez au chaud (four à 60 degrés th2).
Etape 2[]
Faîtes fondre 10 g de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Cassez-y les oeufs en ramenant le blanc vers le centre, il faut que le blanc soit cuit et que le jaune reste intact. Salez, poivrez et couvrez de baies concassées.
Etape 3[]
Au moment de servir, faîtes glisser les crêpes sur 4 assiette préchauffées, étalez-y le reste de beurre avec la lame d'un couteau, posez-y les oeufs miroir, entourez-les de mesclun et servez aussitôt.
Le conseil[]
le goût légèrement poivré de la roquette se mariera parfaitement avec le jaune d'oeuf. Pour un goût plus doux, de la mâche conviendra également. Pour cette recette simplissime, l'essentiel est la qualité des oeufs.