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Crème d'avocat aux fraises
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Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

40 minutes

Temps de repos 30 minutes

Temps de cuisson

4 à 6minutes

Ingrédients

Eau 3/4
Sucre 75g
Jus de citron vert 3 cuil. à soupe
Fraise 250g
Avocats mûrs en morceaux 2
Yaourt nature 180g
Farine blanche 50g
Sucre glace 30g +pour la déco
Oeufs frais 1
Sucre vanillé 1 sachet
Sel 1 pincée
Nourriture 164
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Les avocats originaires d'Amérique centrale et d'Amérique latine sont aussi cultivés en Californie, en Espagne et en Israël. Comme les périodes de récolte varient entre ces régions, on peut trouver l'avocat tout au long de l'année sur les étals. L'avocat est mûr lorsqu'il cède légèrement à la presiion du doigt. Les avocats peuvent achever leur maturation é la maison, à température ambiante, ils libèrent alors un gaz appelé éthylène qui accélère leurs processus de mûrissement. Lorsqu'ils sont chauffés, les avocats présentent une saveur légèrement amère. Ils se consomment donc essentiellement crus, dans les salades ou réduits en purée en guise de sauce apéritive.


Etape par étapeModifier

Les fraisesModifier

Etape 1Modifier

Porter l'eau à ébullition avec le sucre, laissez refroidir.


Etape 2Modifier

Ajoutez le jus de citron vert, réservez 1 dl pour la crème à l'avocat dans un bol gradué.


Etape 3Modifier

Couper les fraises selon leur taille en 4 ou en six dans la longueur.


Etape 4Modifier

Mélanger avec le reste de liquide. Couvrir et laisser reposer env. 30 minutes.

Pour la crèmeModifier

Etape 1Modifier

Mixer les avocats et le yaourt avec le liquide réservé.


Pour les petits biscuitsModifier

Etape 1Modifier

Lisser la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris.


Etape 2Modifier

Mettre la masse dans un sachet en plastique, couper un petit coin du sachet à l'aide de ciseaux.


Etape 3Modifier

Façonner diverses formes sur une plaque chemisée de papier cuisson.


Etape cuissonModifier

Cuisson au four 4 à 6 minutes au milieu du four préchauffé à 180 degrés. Retirez, faire glisser le papier cuisson de la plaque, laisser refroidir sur le papier. Saupoudrez les petits biscuits à la vanille avec du sucre glace, décoller délicatement du papier cuisson.

Idée de présentationModifier

Dresser la crème d'avocat avec les fraises, décorer avec les petits biscuits à la vanille.

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