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Cornes de gazelle
Cornes-de-gazelle1.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 3.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

1 heure

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Beurre 100 g
Oeuf 1
Farine 300 g
Fécule 2 ou 3 cuil à soupe
Sucre en poudre 150 g
Amandes effilées 500 g
Eau fleur d'oranger 4

cuil à soupe

Cannelle 1/2

cuil à café

Sel 1 pincée
Huile pour la plaque du four
Nourriture 164.gif
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Les cornes de gazelle sont les plus réputées des pâtisseries marocaines. Ce sont de délicieux petits gâteaux en forme de croissant, fourrés à la pâte d'amande, que l'on sert généralement l'après-midi avec le thé à la menthe. On les propose aussi à la fin des dîners de fête. Elles sont servies nature, recouvertes de sucre glace ou de graines de sésame.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Versez la farine sur le plan de travail, aménagez-y un puits et versez-y la moitié de l'eau de fleur d'oranger, 50g de beurre fondu et de sel. Sabler le mélange du bout des doigts. Ajoutez un peu d'eau, puis pétrissez cette pâte à gâteau afin qu'elle devienne bien lisse et élastique.


Etape 2Modifier

Mélangez les amandes avec le sucre, l’œuf, la cannelle et le reste de l'eau de fleur d'oranger. Hachez le tout. Faîtes fondre le reste de beurre et incorporez-le à la pâte obtenue. Malaxer et hachez de nouveau le mélange, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte compacte et très souple.


Etape 3Modifier

Prenez une boule de pâte d'amande de la grosseur d'une prune et formez-en un boudin de 10 cm de longueur. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte d'amande.


Etape 4Modifier

Préchauffer le four à 150 degrés. Farinez le plan de travail avec la fécule de maïs. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau pour former une bande de 10cm et 2mm d'épaisseur. Disposez dessus les boudins de pâte d'amande à 2cm du bord et en laissant 4 cm entre chaque boudin.


Etape 5Modifier

Repliez la bande dans le sens de la largeur. Pressez les bords pour souder les deux parties.


Etape 6Modifier

Avec une roue dentée, découpez les cornes dans la pâte (coupez à 2cm du bord des boudins de pâte d'amande). Huilez la plaque du four. Faîtes cuire les cornes environ 20 minutes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.


VarianteModifier

Remplacez la pâte d'amande par de la pâte de datte. Détaillez les dattes en petits dés et faîtes-les cuire à l'eau à feu doux, pendant 15 minutes.


Idée de présentationModifier

Dès que vous sortez les cornes de gazelle du four, vous pouvez les tremper encore chaudes dans un sirop parfumé à l'eau de fleur d'oranger puis les rouler dans du sucre glace.

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