Cocktail à la Pastèque et au Citron vert

Cocktail à la Pastèque et au citron vert
Recette pour	6 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Ingrédients
Pastèque	1,5 kg
Citrons verts	4
Sirop de grenadine	6 cuil à soupe
Noix de coco	2 cuil à soupe râpée et séchée
Sirop de canne	1 cuil à soupe

Bien qu'originaire d'Afrique, la pastèque s'est implantée en Polynésie. On la cultive surtout sur la ceinture de corail qui enserre les îles de maupiti et de Huahine. Dégustée nature, elle ne manque pas de rafraîchir au plus chaud de la journée. Les Tahitiens s'en servent aussi pour confectionner de délicieux cocktails, comme cette boisson parfumée au jus de citron vert et à la grenadine.

Etape par étape

Etape 1

Commencez par préparez des verres à long drink (verres hauts). Versez séparément le sirop de canne et la noix de coco râpée dans deux coupelles. Trempez successivement le bord des verres dans le sirop de canne puis dans la noix de coco râpée. Laissez sécher à l'air le temps de confectionner le cocktail.

Etape 2

Coupez la pastèque en tranches. Prélevez la chair en passant la lame du couteau entre la pulpe et l'écorce de chaque tranche. Coupez la chair en gros dés.

Etape 3

Faîtes rouler les citrons verts sur la table en appuyant dessus avec la paume de la main pour obtenir plus de jus. Pressez-les.

Etape 4

Versez les dés de pastèques et le jus des citrons verts dans le bol d'un mixeur. Mixez longuement pour que tous les pépins soient broyés (au besoin tamisez ensuite le jus obtenu à travers une passoire).

Etape 5

Versez délicatement dans chacun des verres 1cs de sirop de grenadine. Ajoutez 2 glaçons. Versez dessus le jus de pastèque au citron. Servez aussitôt.

Variante

D'autres cocktails tahitiens se préparent avec du jus de pastèque frais. Par exemple, le cocktail de l'île de Huahine mélange 60ml de pulpe de pastèque mixée 100ml de jus d'ananas, 20ml de jus d'oranges et un trait de sirop de fraise.

Idée de présentation

idée de présentation: Prévoyez un peu de pastèque et, dans la tranche restante, prélevez des petites boules de chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Découpez des quarts de citron vert. Sur une petite pique de bois, enfilez 1 boule de pastèque, 1 quart de citron vert, 1 deuxième boule de pastèque. Posez les brochettes à cheval sur les verres t joutez une longue paille.

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