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Chutney aux dattes et aux oranges
Tartinade dattes-orange-cacao

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Ingrédients

Oignons 2
Dattes 500g
Oranges non traitées 2
Cassonade 2 cuil. à soupe
Vinaigre de cidre 10cl
Huile d'arachide 2 cuil à soupe
Cannelle en poudre 1 pincée
Piment en poudre 1 pincée
Nourriture 164
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En Inde à chaque repas, la maîtresse de maison dispose sur la table une multitude de petits bols contenant des sauces colorées, parmi lesquelles figurent obligatoirement deux ou trois sortes de chutney. Ces sauces aigres-douces, qui ont l'aspect d'une confiture, accompagnent particulièrement bien les currys. Voici une recette de chutney aux dattes et aux oranges très savoureuse.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

A l'aide d'une épluche-légumes, prélevez le zeste de 1 orange. Découpez-le en très fine julienne. Faîtes bouillir une casserole d'eau, plongez dedans le zeste émincé, laissez bouillir pendant une dizaine de minutes. Puis égoutter, le zeste, passez-le sous un filet d'eau froide. Egouttez-le à nouveau puis épongez-le soigneusement.


Etape 2Modifier

Pressez les oranges pour en extraire le jus. Dénoyautez les dattes, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans un plat creux, arrosez avec le jus d'orange, couvrez et laissez macérer.


Etape 3Modifier

Pelez et émincez très finement les oignons. Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte en fonte, ajoutez les oignons. Laissez- les cuire doucement pendant 10 minutes sans les faire colorer. Ajoutez alors dans la cocotte les dattes, le jus d'orange, le zeste. Versez le vinaigre, poudrez de cassonade et d'épices mettez un couvercle et laissez mijoter à petit feu pendant 45 minutes.


Etape 4Modifier

Au bout de 45 minutes, retirez le couvercle augmentez le feu et mélangez sans cesse jusqu'à ce que le chutney prenne la consistance d'une confiture. Laissez refroidir, puis transvasez dans un bocal en verre. Vous pouvez conserver le chutney pendant 8 jours dans le réfrigérateur.

VarianteModifier

Réalisez la même recette avec des figues sèches. Vous pouvez aussi réaliser des chutneys qui marient des fruits frais et des fruits secs comme par exemple des pommes et des raisins secs.

Le bon accordModifier

Ce chutney sera également délicieux pour accompagner toutes les viandes froides, ou de foie gras.

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