| Choux chinois au gingembre et au sésame | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
30 choux environ |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
45 minutes |
|
Temps de cuisson |
40 minutes |
|
Ingrédients | |
|
50 g | |
|
100 g | |
|
2 cuil à soupe de jus | |
|
3 | |
|
125 g | |
|
375 g + pour le plan de travail | |
|
1 sachet | |
|
1 pincée | |
|
Huile pour friture |
1,5 l + 3 cuil à soupe |
- Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre.
Lors des fêtes du Nouvel An chinois, la coutume veut que l'on échange des vœux de bonheur et de prospérité en grignotant de petits choux.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Taillez 50 g de gingembre confit en lamelles puis en très petits dés. Dans une jatte, mélangez 375 g de farine avec 125 g de cassonade, 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel. Creusez un puits et battez-y 3 oeufs à la fourchette. Ajoutez 3 cuil à soupe d'huile et 2 cuil à soupe de jus de citron.
Etape 2[]
Incorporez peu à peu les ingrédients du puits au mélange de farine, cassonade, levure et sel. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez les dés de gingembre confit et mélangez soigneusement. Roulez la pâte en boule. Pétrissez-la quelques minutes sur le plan de travail fariné.
Etape 3[]
Faîtes chauffer 1,5 litres d'huile de friture. Entre-temps, prélevez de petites quantités de pâte de la taille d'une noix. Roulez-les entre vos mains pour leur donner la forme d'une petite boule. Versez 100 g de graines de sésame blanc dans une assiette creuse. Roulez les boules dans le sésame pour bien les enrober.
Etape 4[]
Lorsque l'huile de friture commence à fumer, mettez à frire 6 à 8 boules enrobées de sésame. laissez-les 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Egouttez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant. Poursuivez la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte.
Variante[]
Remplacez le jus de citron par du jus de gingembre fraîchement pressé. la saveur des choux sera nettement plus relevées.Les choux chinois se servent tièdes ou froids, présentés en pyramide sur un plateau ou des petites assiettes.
Secrets de Fabrication[]
Vérifiez la température de l'huile en jetant une petite quantité de pâte dans la cuve à friture si elle remonte rapidement à la surface et commence à dorer, l'huile est à point. Surveillez la cuisson des choux pour qu'ils ne dorent pas trop rapidement et que les graines de sésame ne brûlent pas.Les graines de sésame blanc et le gingembre confit sont en vente dans les épiceries asiatiques.
[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
|
|---|
| [[::Category:Afrique|Afrique]] |
| Afrique du Sud - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe - |
| [[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]] |
| Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago |
| [[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]] |
| Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique |
| [[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]] |
| Argentine - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela |
| [[::Category:Asie|Asie]] |
| Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen - |
| [[::Category:Europe|Europe]] |
| Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine - |
| [[::Category:Océanie|Océanie]] |
| Australie - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu - |