Chou vapeur sauce au tofu

Chou vapeur sauce tofu
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Temps de cuisson	10 minutes
Ingrédients
Chou chinois	1 petit
Tomates	3
Oignon	1
Piment rouge	1 petit
Tofu	100g
Fécule	1 cuil. à café
Sucre en poudre	2 cuil. à café
Vin de riz	1 cuil. à soupe
Sauce soja	1 cuil. à soupe
Huile de sésame	1/2 cuil. à café
Huile d'arachide	2 cuil. à soupe
Sel	-

Dans cette recette d'origine chinoise, une sauce au tofu très moelleuse offre un délicieux contraste avec la texture croquante du chou. Cuit rapidement à la vapeur, ce légume conserve toutes ses propriétés. Ce plat sain, regorgeant de vitamines, fera le bonheur des végétariens et accompagné de nouilles sautées, constituera un repas complet.

Etape par étape

Etape 1

Enlevez les feuilles flétries du chou si nécessaire. Détaillez-le en morceaux. Lavez-les puis essorez-les. Mettez-les dans un panier en bambou et faîtes-les cuire pendant 8 minutes à la vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. A défaut de panier de bambou, faîtes les cuire dans un cuit-vapeur.

Etape 2

Pendant ce temps, pelez l'oignon, émincez.le finement. Lavez le piment, fendez-le en deux et enlevez les graines sous l'eau courante. Hachez-le menu. Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes puis pelez-les, hachez- les grossièrement et laissez-les égoutter dans une passoire. Ecrasez le tofu à la fourchette dans un bol.

Etape 3

Faîtes chauffer l'huile de sésame et l'huile d'arachide dans un wok. Versez le sucre, ajoutez l'oignon et le piment. Faîtes revenir pendant 3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez les tomates, laissez-les cuire à feu doux pendant 5 minutes puis incorporez le tofu.

Etape 4

Délayez la fécule avec 2cs d'eau froide dans un bol. Versez le vin de riz, la sauce soja, la fécule délayée et du sel dans le wok. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Disposez le chou cuit à la vapeur sur un plat, nappez-le de sauce et servez bien chaud.

Variante

D'autres légumes se marieront parfaitement avec cette sauce au tofu, par exemple des épinards braisés, des aubergines cuites à la vapeur ou une autre variété de chou.

Astuce!

Le tofu souple et le tofu crémeux sont des variétés les mieux indiquées pour cette recette. Une variété plus ferme vous donnera une consistance un peu moins veloutée.

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