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Chou chinois aux crevettes séchées

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Chou chinois 1/2
Carotte 1
Blanc de poireau 1
Gingembre 1 petit morceau de racine
Crevettes séchées 20g
Champignons noirs séchés 15g
Bouillon de légume ou de volaille 1/2 tablette
Fécule 2 cuil. à soupe rases
Huile d'arachide 4 cuil. à suope
Huile de sésame Quelques gouttes
Sauce soja 1 cuil. à soupe
Sel,Poivre -

Les Chinois du Nord-Est apprécient la saveur délicate du chou rapidement sauté, associé à des crevettes et à des champignons séchés. Une harmonie alliance de gingembre et de sésame parfume ce plat subtil, aussi délicieux que séduisant à l'oeil. Préparez tous les ingrédients à l'avance et cette recette pleine de vitamines et de minéraux sera prête en un rien de temps!


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez deux bols d'eau chaude. Faîtes tremper les crevettes séchées dans un bol et les champignons séchés dans le second bol pour les réhydrater.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, détaillez le chou en petits morceaux rectangulaires, lavez-les et égouttez-les. Faîtes chauffer 2cs d'huile dans un wok. Jetez-y le chou. Faîtes -le revenir pendant 2 minutes à feu vif en remuant, puis réservez-le dans un plat.


Etape 3Modifier

Lavez la carotte, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-la. Epluchez et tranchez finement le gingembre. Fendez le blanc de poireau en deux, lavez-le et détaillez-le en tronçons puis en filaments dans le sens de la longueur.


Etape 4Modifier

Faîtes fondre la 1/2 tablette de bouillon dans une petite casserole avec 15cl d'eau chaude. Délayez la fécule avec 3 cs d'eau dans un bol. Egouttez les crevettes et les champignons coupés en lamelles.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer le reste de l'huile dans le wok. Lorsqu'elle est bien chaude faîtes revenir le poireau, la carotte et le gingembre pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le chou, les crevettes et les champignons. Remuez et versez le bouillon. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes avant d'incorporer la sauce soja. Salez et poivrez. Liez avec la fécule délayée. Laissez épaissir en mélangeant pendant environ 30 secondes avant d'ajouter quelques gouttes d'huile de sésame. Servez aussitôt.

VarianteModifier

Utilisez des champignons parfumés, que vous ferez également réhydrater dans de l'eau chaude ou des champignons frais pleurotes, girolles ou cèpes émincés finement. Si vous aimez les saveurs corsées, ajoutez 1 piment.

Au rayon exotiqueModifier

Vous trouverez facilement des crevettes séchées chez les traiteurs ou dans les supermarchés asiatiques. Elles se conservent longtemps et peuvent également être congelées.

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