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Chocolat coco

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps d'infusion 15 minutes

Ingrédients

Noix de coco 1
Lait demi-écremé 1 l
Chocolat noir 150 g
Vanille 1 gousse

Les Tahitiens sont des grands amateurs de noix de coco. ils l'utilisent fréquemment dans les desserts et en aromatisent leurs boissons. Tout comme le café-coco, la version locale de notre café au lait, le chocolat-coco est couramment consommé en Polynésie française. Cette boisson chaude marie avec bonheur les arômes du cacao, de la noix de coco et de la vanille.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Percez les yeux de la noix de coco avec une vrille ou un couteau poointu. Videz l'eau de la noix, puis à l'aide d'une hache de cuisine ou d'un marteau, cassez-la en morceaux. Retirez les fragments de coque et ôtez la fine pellicule brune avec un couteau économe. Rincez la pulpe de la noix de coco à l'eau courante.


Etape 2Modifier

Râpez finement la noix de coco à l'aide d'un robot électrique. Prélevez 200g de pulpe râpée et versez-la dans une casserole. Ajoutez le lait.


Etape 3Modifier

Ecrasez la gousse de vanille sur le plan de travail avec le plat d'une lame de couteau, puis ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur. Au-dessus de la casserole, grattez l'intérieur de la gousse avec la pointe d'un couteau pour en extraire les graines. Ajoutez la gousse vide.


Etape 4Modifier

Portez le lait à ébullition juste avant que le lait monte, retirez la casserole du feu et laissez infuser la vanille et la noix de coco pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faîtes fondre le chocolat dans un bol au bain-marie.


Etape 5Modifier

Filtrez le lait aromatisé à l'aide d'une passoire. Ecrasez la noix de coco râpée avec le dos d'une cs pour en extraire tout le liquide. Faîtes réchauffer le lait de 2 à 3 minutes.


Etape 6Modifier

Versez le chocolat fondu dans une casserole, ajoutez le lait chaud au fur et à mesure, en fouettant énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Servez aussitôt dans de grandes tasses.


VarianteModifier

Si la boisson est destinée aux enfants, vous pouvez aussi la préparer avec du chocolat en poudre instantané. Comptez environ 80g de chocolat pour 1 litre de lait.

AstuceModifier

pour réaliser cette recette plus rapidement, utilisez de la noix de coco râpée. Trempez-la directement dans le lait avec la vanille. Le résultat sera un peu moins authentique, mais tout aussi délicieux.

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