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Champignons farcis aux crevettes

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Champignons farcis aux crevettes
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Recette pour 4 personnes
Niveau Niveau 2.png
Coût Sous 1.png
Préparation
Temps de préparations 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Ingrédients
Crevettes crues 150g
Blanc de poulet 1
Petits champignons de Paris 300g
Echalote 1
Gingembre frais 15g
Coriandre Quelques brins
Châtaignes d'eau 1 boîte
Fécule de maïs 1 cuil à soupe
Sauce soja claire 1 cuil à soupe
Sauce d'huître 1 cuil. à café
Huile de sésame -
Sel -
Nourriture 164.gif
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.

Cette recette est traditionnellement préparée avec des champignons de pin, appelés songi en Corée. Un festival leur est même consacré chaque année au début du mois d'octobre : les Coréens partent alors à la recherche de ces champignons, qui poussent au pied des pins. Difficile d'en trouver en France! Mais ce plat sera délicieux avec de simples champignons de Paris.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Lavez les champignons et essuyez-les à l'aide d'un torchon. Retirez les pieds en prenant soin de ne pas abîmer les têtes des champignons.


Etape 2Modifier

Pelez le gingembre et coupez-le en petits morceaux. Prélevez 6 châtaignes d'eau et rincez-les- Décortiquez les crevettes en retirant la tête, la carapace et la veine dorsale. Coupez chaque crevette en deux. Retirez la peau du poulet et coupez-les en petits morceaux. Pelez l'échalote et coupez-la en morceaux.


Etape 3Modifier

Dans le bol d'un mixeur, mettez le gingembre, les crevettes, le poulet, l'échalote, la fécule de maïs, la sauce soja claire, la sauce d'huître, un peu d'huile de sésame et une pincée de sel. Mixez.


Etape 4Modifier

Prenez de la farce à l'aide d'une petite cuillère et farcissez chaque tête de champignon en faisant bien bomber la farce.


Etape 5Modifier

Rangez les champignons dans un plat en Pyrex huilé et mettez celui-ci dans le cuit-vapeur. Faites cuire 20 minutes à la vapeur.


Etape 6Modifier

Hachez la coriandre et parsemez-en les champignons. Laissez refroidir et servez à température ambiante.

VarianteModifier

Si vous aimez les plats pimentés, vous pouvez ajouter un peu de piment (kochujang coréen, pâte de soja pimentée chinoise, sambal oelek ou piment en poudre) à la farce.

Au rayon exotiqueModifier

Les châtaignes d'eau sont les tubercules d'une plante aquatique. Elles ont une teinte blanchâtre et son croquantes. En Europe, on les trouve en conserve dans les épiceries asiatiques. Une fois la boîte ouverte, vous pouvez les garder une semaine en les mettant à tremper dans de l'eau que vous changerez tout les jours.

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