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Carpe à la vapeur

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Carpe à la vapeur
Carpe-farcie-a-la-vapeur- 23360.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Carpe 1 de 4 kg environ
Citron 1/2
Céleri branche 1 branche
Oignon 1
Coriandre 1 petit bouquet
Champignons noirs séchés

10g

Ananas en boîte 2 rondelles
Sauce soja 1 cuil. à soupe
Vin de riz 8 cuil. à soupe
Huiles de sésames Quelques gouttes
Sel -
Nourriture 164.gif
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.

Ce plat est un véritable festival de saveurs du céleri et des oignons croquants, du vermicelle et des bâtonnets d'ananas fondants accompagnent une carpe cuite à la vapeur. Ce poisson d'eau douce est particulièrement apprécié des Chinois, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par un mulet, une truite ou une dorade.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes tremper les champignons noirs dans un bol d'eau chaude. Lavez puis essuyez la carpe dans du papier absorbant. Pratiquez 3 entailles en diagonale sur chaque face avec un couteau bien aiguisé. Arrosez-la de jus de citron avant de la saler.


Etape 2Modifier

Mélangez 3 cuil à soupe de vin de riz avec 1 cuil à soupe de sauce hoisin et un peu de sel dans un petit bol. Posez la carpe dans un cuit-vapeur et enduisez de ce mélange la face supérieure. Faîtes cuire pendant 10 minutes.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, lavez et essuyez la branche de céleri. Coupez-la en petits cubes. Détaillez les rondelles d'ananas en bâtonnets. Pelez et émincez l'oignon. Faîtes chauffer une casserole d'eau et plongez-y le vermicelle pendant 1 minute puis égouttez-le dans une passoire avant de le couper en morceau.


Etape 4Modifier

Egouttez les champignons, enlevez la queue et coupez les chapeaux en quatre. Faîtes chauffer la sauce soja, le reste de la sauce hoisin et du vin de riz dans un wok. Ajoutez les champignons, l'oignon, le vermicelle, les bâtonnets d'ananas, et faîtes cuire pendant 2 minutes.


Etape 5Modifier

Etalez cette préparation sur la carpe et laissez-la cuire pendant 5 minutes encore à la vapeur. Lavez et ciselez la coriandre. Versez quelques gouttes d'huile de sésame sur le poisson et parsemez-le de coriandre avant de servir.

Astuce!Modifier

A défaut d'un cuiseur vapeur suffisamment grand, enfournez le poisson après l'avoir entouré d'un papier d'aluminium. Faîtes.le cuire pendant 15 minutes. Avant de le servir entourez-le de légumes cuits dans un wok pendant 7 minutes.

Le bon accordModifier

Doublez les quantités d'oignons, de champignons, de céleri, de vermicelles et d'ananas pour réaliser un accompagnement plus copieux. Ce plat se suffira ainsi à lui-même.

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