Cappelletti au bouillon

Cappelletti au bouillon
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	1heure 30
Temps de cuisson	4 minutes
Temps de réfrigération	1 heure
Ingrédients
Viande hachée	25 g mélangée
Huile d'olive	1/2 cuil à café
Mortadelle	25 g
Ricotta	25 g
Parmesan râpé	25 g
Oeuf	1/2 jaune
Citron bio	1/4
Sel,Poivre	-
Bouillon de boeuf	1,2 l
Farine	100g
Oeuf	1
Huile d'olive	1 cuil à café
Eau	1 cuil à soupe
Farine	pour abaisser la pâte

Etape par étape

Etape 1

Faire revenir la viande hachée dans l'huile, Couper la mortadelle en morceaux. Hacher très fin au robot. Ajouter la ricotta le parmesan et le jaune d'oeuf et bien mélanger. Râper fin le zeste de citron et incorporer à la préparation. Saler et poivrer. Placer la farce au moins 1 heure au réfrigérateur.

Etape 2 Pâte

Pétrir tous les ingrédients en une pâte souple. Envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Etape 3

Abaisser la pâte à env. 2 mm sur un peu de farine. Couper en carrés de 4 cm de côté. Répartir un peu de farce sur un coin de chaque carré en faisant une bordure. Badigeonner les bordures d'un peu d'eau. Rabattre les extrémités de pâte l'une sur l'autre de manière à former un triangle.Bien presser les bords.Superposer les extrémités du triangle pour fermer la boucle et bien presser. Porter le bouillon à ébullition, y plonger les cappelletti et laisser cuire env. 4 minutes. Servir les cappelletti dans le bouillon.

[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
[[::Category:Afrique|Afrique]]
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
[[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]]
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
[[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]]
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
[[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]]
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
[[::Category:Asie|Asie]]
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
[[::Category:Europe|Europe]]
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
[[::Category:Océanie|Océanie]]
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -