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Camenbert rôti et sa compote de rhubarbe et de fraise

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Recette pour

4 personnes

Préparation

Temps de cuisson

16 minutes environs

Ingrédients

Pour la compote
Fraise 250g
Rhubarbe 500g
Sucre 2 - 3 cuil. à soupe
Miel 1 - 2 cuil. à soupe
Vin blanc 1 dl
Vinaigre balsamique blanc 2 cuil. à soupe
Maïzena 1 cuil. à soupe
Poivre branc 1 pincée

Pour la penade

Grains de poivre séchés 1 cuil. à soupe
Chapelure 4 cuil. à soupe
Oeuf 1
Farine blanche 1 - cuil. à soupe
Demi camenbert 4 (envi. 125g)
Beurre de cuisine 1 cuil. à soupe


Etape par étapeModifier

Pour la compoteModifier

Etape 1Modifier

Lavez les fraises, les équeuter et les couper en morceaux en réserver 4 entières pour décorer.


Etape 2Modifier

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux.


Etape 3Modifier

Mélanger le tout dans une petite poêle avec le sucre, le miel, le vin blanc et laisser cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance de la compote.


Etape 4Modifier

Mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide l'ajouter à la compote et porter le tout une nouvelle fois à ébullition.


Etape 5Modifier

Assaisonner avec du vinaigre balsamique et du poivre. Laissez refroidir.


Pour la panandeModifier

Etape 1Modifier

Ecraser les grains de poivre, les mélanger avec la chapelure.


Etape 2Modifier

Battre l'oeuf. Rouler les demi-camenberts dans la farine, dans la préparation à l'oeuf et finalement dans la chapelure en appuyant légèrement.


Etape 3Modifier

Chauffer le beurre dans la poêle et faire revenir les demi-camenberts à feu moyen 4 à 6 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Etape 4Modifier

Dresser les demi-camberts sur une grande assiette, y ajouter de la compote, décorer d'une fraise et servir immédiatement.

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