| Café turc | |
|---|---|
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
2 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes |
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Ingrédients | |
| Café turc | 4 grosses cuil. à café |
| Sucre en poudre | 4 cuil. à café |
| Eau | 4 petites tasses |
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En Turquie préparer préparer et boire le café donne lieu à un rituel important. Le café turc se prépare dans un cezve, casserole spécialement conçue pour le faire mousser. il est sucré durant la préparation, selon le goût de chacun. Vous le proposerez sade (sans sucre) az sekerli (peu sucré) orta sekerli (normalement sucré ou sekerli (très sucré).
Etape par étape[]
Etape 1[]
Versez le sucre en poudre dans le cezve( casserole à café turc), Si vos convives désirent différents dosages de sucre, prévoyez une casserole pour chaque dose de sucre ou préparez le café en plusieurs fois.
Etape 2[]
Ajoutez le café turc (le café turc est moulu très finement et est moins grillé que notre café européen).
Etape 3[]
Ajoutez 1 petite tasse à café d'eau. Remuez bien, pour éliminer les éventuels grumeaux de café. Versez les tasses d'eau restantes.
Etape 4[]
A l'aide d'une cuillère, répartissez la mousse dans les tasses à café. Remettez le cezve sur le feu. Laissez la mousse se reformer en faisant attention à ne pas atteindre l'ébullition. Retirez du feu et servez immédiatement le café, accompagné d'un petit verre d'eau fraîche.
Etape 5[]
Attendez quelques minutes avant de boire le café, pour laisser au marc le temps de se déposer au fond de la tasse. Ne remuez jamais le café.
Variante[]
Parfumez le café en ajoutant une gousse de cardamome, de l'eau de fleur d'oranger ou une pincée de cannelle dans l'eau pendant la préparation. N'ajoutez jamais de lait à un café turc.
Au rayon exotique[]
Préparez impérativement le café turc dans un cezve, petite casserole à longue poignée dont le goulot est plus étroit que la base. N'utilisez pas une casserole ordinaire le café ne mousserait pas.
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