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Café turc
Café turc

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

2 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Café turc 4 grosses cuil. à café
Sucre en poudre 4 cuil. à café
Eau 4 petites tasses
Nourriture 164
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En Turquie préparer préparer et boire le café donne lieu à un rituel important. Le café turc se prépare dans un cezve, casserole spécialement conçue pour le faire mousser. il est sucré durant la préparation, selon le goût de chacun. Vous le proposerez sade (sans sucre) az sekerli (peu sucré) orta sekerli (normalement sucré ou sekerli (très sucré).


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Versez le sucre en poudre dans le cezve( casserole à café turc), Si vos convives désirent différents dosages de sucre, prévoyez une casserole pour chaque dose de sucre ou préparez le café en plusieurs fois.



Etape 2Modifier

Ajoutez le café turc (le café turc est moulu très finement et est moins grillé que notre café européen).


Etape 3Modifier

Ajoutez 1 petite tasse à café d'eau. Remuez bien, pour éliminer les éventuels grumeaux de café. Versez les tasses d'eau restantes.


Etape 4Modifier

A l'aide d'une cuillère, répartissez la mousse dans les tasses à café. Remettez le cezve sur le feu. Laissez la mousse se reformer en faisant attention à ne pas atteindre l'ébullition. Retirez du feu et servez immédiatement le café, accompagné d'un petit verre d'eau fraîche.


Etape 5Modifier

Attendez quelques minutes avant de boire le café, pour laisser au marc le temps de se déposer au fond de la tasse. Ne remuez jamais le café.

VarianteModifier

Parfumez le café en ajoutant une gousse de cardamome, de l'eau de fleur d'oranger ou une pincée de cannelle dans l'eau pendant la préparation. N'ajoutez jamais de lait à un café turc.

Au rayon exotiqueModifier

Préparez impérativement le café turc dans un cezve, petite casserole à longue poignée dont le goulot est plus étroit que la base. N'utilisez pas une casserole ordinaire le café ne mousserait pas.

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