Café au lait de coco

Café au lait de coco
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	10 minutes
Temps de cuisson	20 minutes
Ingrédients
Gingembre frais	20 g
Citronnelle	1 tige
Sucre de palme	2 cuil à soupe
Lait de coco	20 cl
Café moulu	4 cuil à café
noix muscade	-
Cannelle	1 bâton
Clous de girofle	2
Sel	1/2 cuil à café

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Quand on circule à Java ou à Sumatra, on voit le long des routes des buvettes signalées par des piles de noix de coco. Fraîche, sèche ou transformée en lait, la noix de coco entre en effet dans la composition de nombreuses boisons indonésiennes. Goûtez ce café enrichi d'épices et de lait de coco, une boisson délicieusement parfumée à servir lors d'une soirée entre amis.

Etape par étape

Etape 1

Pelez le gingembre et émincez-le finement.Râpez l'équivalent d'1/2 cuil à café de noix muscade. lavez la citronnelle et émincez-la.

Etape 2

Versez 75 cl d'eau dans une casserole.Portez à ébullition, puis baissez le feu. Plongez dans l'eau le gingembre émincé, la noix muscade râpée, le bâton de cannelle, les clous de girofle et la citronnelle émincée. laissez infuser à tout petit feu pendant 10 minutes.

Etape 3

Coupez le feu.Ajoutez le café moulu, mélangez légèrement et laissez infuser quelques minutes.

Etape 4

Filtrez la boisson à l'aide d'un filtre à café ou à thé pour en retirer les morceaux d'épices et le marc de café. Versez-la dans une casserole propre. Ajoutez le lait de coco, le sucre et le sel. Mélangez et faîtes chauffer à feu doux pendant 2 minutes. Versez dans les tasses et servez aussitôt.

Etape 5

Versez dans les tasses et ajoutez dans chacune 1 cuil à  soupe de chair de noix de coco fraîche sur le dessus. Servez aussitôt.

Variante

Vous transformerez cette boisson en de délicieux petits flans en ajoutant 2 cuil à café d'agar-agar (gélifiant à base d'algues) en poudre en même temps que le lait de coco. Faîtes bouillir à petit feu pendant 3 minutes. Versez ensuite dans des ramequins, placez-les quelques heures au réfrigérateur.

Idée de présentation

Dans chaque tasse, remplacez la chair de noix de coco fraîche ou en boîte, par quelques cubes de pain d'épices.

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