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Ces brochettes de poulet sont parfumées par l'ajout de 5 épices, un mélange utilisé dans toute l'Asie du Sud-Est, et surtout en Chine,Il se compose d'anis étoilé, de clous de girofle, de cannelle, de fenouil sec et de poivre du Sichuan, d'où sa couleur rouge tirant sur le brun.Utilisez-le en petite quantité pour ces délicieuses brochettes, car son goût est très prononcé.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Préparez la marinade. Epluchez les échalotes et les gousses d'ail.Hachez les échalotes et écrasez l'ail.Versez l'huile d'arachide dans une casserole posée sur le feu.Quand elle est chaude, faîtes-y fondre les échalotes et l'ail pendant 2 ou 3 minutes sans les laisser dorer.Ajoutez la sauce soja et le 5 épices.Remuez à l'aide d'une cuillère en bois et portez à ébullition.Baissez le feu et laissez frémir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Etape 2[]
Coupez les filets de poulet en grosses lanières.Rangez-les dans un plat creux en une seule couche.Versez dessus la marinade et l'alcool de riz.Laissez mariner pendant 1 heure en retournant de temps en temps les lanières de poulet.
Etape 3[]
Allumez le gril du four.Egouttez le poulet et gardez la marinade.Enfilez les lanières de poulet sur des brochettes, en piquant chaque lanière deux ou trois fois sur la même brochette,
Etape 4[]
Enduisez les brochettes de marinade puis rangez-les sur une grille et faîtes-les cuire sous le gril du four pendant une 15 de minutes.pendant la cuisson, badigeonnez souvent les brochettes de marinade et retournez-les fréquemment.Servez aussitôt.
Variante[]
Vous pouvez remplacez les filets de poulet par du filet de porc ou par de l'échine qui sera plus tendre.Coupez-les également en lanières épaisses.Pour l'échine, augmentez un peu le temps de cuisson.
Astuce[]
Si vous avez du mal à vous procurer de l'alcool de riz, remplacez- le par de la vodka, la plus neutre possible, et, dans ce cas n'en mettez que 7 cl.
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