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Brochettes de lotte Tandoori

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Brochettes de lotte tandoori
Imageslotte.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 3.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Filet de lotte

800g

Oignons nouveaux en botte 8 petits
Oignons doux violet 1
Fenouil 1 bulbe
Tomates 2
Concombre 1
Citron 1
Yahourt velouté 2 cuil. à soupe
Pâte de tandoori 1 cuil. à soupe
Nourriture 164.gif
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.

Le Tandoori est une pâte rouge qui associe gingembre, piment, macis, cumin, curcuma...Il donne aux aliments une saveur à la fois piquante, aigrelette et salée.On l'utilise associé au yaourt, pour préparer le célèbre poulet tandoori. Nous vous en proposons ici une délicieuse variante, des brochettes de lotte. En été, faîtes-les cuire au barbecue elles seront encore plus savoureuses.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Découpez le filet de lotte en cubes réguliers de 3 cm de côté. Pelez les oignons nouveaux, éliminez les tiges vertes. Piquez sur des brochettes les cubes de lotte et les oignons nouveaux fendus en deux.


Etape 2Modifier

Mélangez énergiquement la pâte rouge de tandoori avec le yaourt dans un bol. Puis, à l'aide d'un gros pinceau, badigeonnez la lotte et les oignons avec cette préparation. Posez les brochettes sur un plat. Couvrez d'un film alimentaire et laissez dans le réfrigérateur pendant une 15 de minutes.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, pressez le citron pour en extraire le jus. Pelez le bulbe de fenouil à l'aide d'un épluche-légumes pour éliminer les fibres. Fendez-le en quatre, rincez-le essuyez-le et coupez-le en tranches très fines, arrosez avec le jus de citron.


Etape 4Modifier

Pelez l'oignon violet, émincez-le finement. Pelez le concombre en prélevant des rubans de peau verte à l'aide d'un épluche-légumes. Fendez le concombre dans la longueur, raclez les graines à l'aide d'une petite cuillère puis coupez-le en tranches minces. Rincez et essuyez les tomates, coupez-les en quartiers.


Etape 5Modifier

Préchauffez le four à 240 degrés (th8) Posez les brochettes dans un plat à four et faîtes les cuire pendant 15 minutes. Servez-les très chaudes avec l'assortiment de crudités.

VarianteModifier

Pour réaliser une recette moins onéreuses, remplacez la lotte par du congre, qui est aussi un poisson à chair ferme et qui tient bien à la cuisson.

Astuce!Modifier

La pâte à tandoori est conditionnée dans des pots en verre. Vous pourrez la conserver assez longtemps une fois le pot entamé, il suffit de le ranger dans la porte du réfrigrateur, comme la moutarde ou le ketchup.

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