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Brochettes de boeuf aux oignons

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de marinade 30 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Filet de boeufs ou autres morceau tendre

500g

Oignons 4
Oeuf 1
Farine 60g
Chapelure ou chapelure japonaise Panko 120g
Sauce soja japonaise 4 cuil. à soupe
Mirin 2 cuil. à soupe
Sucre 1 cuil. à café
Huile 1 cuil. à soupe
Kectchup 60g
Sauce Worcerstershire 1 cuil. à soupe
Sauce japonaise 1 cuil. à café

Les brochettes panées, appelées kushiage en japonais, sont en quelque sorte le kebab nippon. Inventées au début du XXe siècle, elles sont très populaires dans le pays. Le mot kushi désigne les brochettes de bambou et le terme age ce qui est frit. Ces brochettes faciles à réaliser feront la joie de vos invités et seront particulièrement appréciées des enfants.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez la viande en cubes de la taille d'une bouchée. Pelez les oignons et coupez-les d'abord en deux dans le sens de la hauteur, puis en quatre de façon à faire une croix. Vous obtenez ainsi 8 morceaux par oignon.


Etape 2Modifier

Huilez les brochettes. Prenez un morceau de viande et glissez-le jusqu'au deux tiers de la brochette. Prenez ensuite un morceau d'oignon et enfilez-le derrière le morceau de viande. Recommencez en faisant alterner un morceau de viande, un morceau d'oignon et encore une fois un morceau de viande. Répétez l'opération pour toutes les brochettes.


Etape 3Modifier

Mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre dans une grande assiette. Posez-y les brochettes et faîtes-les mariner pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps.


Etape 4Modifier

Egouttez les brochettes puis saupoudrez les de farine.Cassez l'oeuf, battez-le et trempez-y les brochettes. Passez-les ensuite dans la chapelure en pressant bien pour qu'elle adhère. Recouvrez les brochettes de film alimentaire et laissez-les pendant 15 minutes au réfrigérateur.


Etape 5Modifier

Préparez la sauce tonkatsu en mélangeant le ketchup, la sauce worcestershire et la sauce soja.


Etape 6Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une friteuse à 170 degrés et plongez-y les brochettes par petites quantités. Laissez les cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Egouttez les brochettes sur du papier absorbant. Servez-les immédiatement accompagnées de la sauce tonkatsu.

VarianteModifier

Vous pouvez préparer les brochettes avec du poulet et remplacer les oignons par des poivrons. Servez avec du riz blanc.

Astuce!Modifier

Le mirin est une version peut alcoolisée du saké. Vous pouvez le remplacer par du saké ou du xérès sec.

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