Brochettes de boeuf aux oignons

Brochettes de boeuf aux oignons
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Temps de marinade	30 minutes
Temps de cuisson	5 minutes
Ingrédients
Filet de boeufs ou autres morceau tendre	500g
Oignons	4
Oeuf	1
Farine	60g
Chapelure ou chapelure japonaise Panko	120g
Sauce soja japonaise	4 cuil. à soupe
Mirin	2 cuil. à soupe
Sucre	1 cuil. à café
Huile	1 cuil. à soupe
Kectchup	60g
Sauce Worcerstershire	1 cuil. à soupe
Sauce japonaise	1 cuil. à café

Les brochettes panées, appelées kushiage en japonais, sont en quelque sorte le kebab nippon. Inventées au début du XXe siècle, elles sont très populaires dans le pays. Le mot kushi désigne les brochettes de bambou et le terme age ce qui est frit. Ces brochettes faciles à réaliser feront la joie de vos invités et seront particulièrement appréciées des enfants.

Etape par étape

Etape 1

Coupez la viande en cubes de la taille d'une bouchée. Pelez les oignons et coupez-les d'abord en deux dans le sens de la hauteur, puis en quatre de façon à faire une croix. Vous obtenez ainsi 8 morceaux par oignon.

Etape 2

Huilez les brochettes. Prenez un morceau de viande et glissez-le jusqu'au deux tiers de la brochette. Prenez ensuite un morceau d'oignon et enfilez-le derrière le morceau de viande. Recommencez en faisant alterner un morceau de viande, un morceau d'oignon et encore une fois un morceau de viande. Répétez l'opération pour toutes les brochettes.

Etape 3

Mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre dans une grande assiette. Posez-y les brochettes et faîtes-les mariner pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps.

Etape 4

Egouttez les brochettes puis saupoudrez les de farine.Cassez l'oeuf, battez-le et trempez-y les brochettes. Passez-les ensuite dans la chapelure en pressant bien pour qu'elle adhère. Recouvrez les brochettes de film alimentaire et laissez-les pendant 15 minutes au réfrigérateur.

Etape 5

Préparez la sauce tonkatsu en mélangeant le ketchup, la sauce worcestershire et la sauce soja.

Etape 6

Faîtes chauffer l'huile dans une friteuse à 170 degrés et plongez-y les brochettes par petites quantités. Laissez les cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Egouttez les brochettes sur du papier absorbant. Servez-les immédiatement accompagnées de la sauce tonkatsu.

Variante

Vous pouvez préparer les brochettes avec du poulet et remplacer les oignons par des poivrons. Servez avec du riz blanc.

Astuce!

Le mirin est une version peut alcoolisée du saké. Vous pouvez le remplacer par du saké ou du xérès sec.

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