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Brochettes d'agneau mariné
Recette-e16395-brochettes-d-agneau-marinees-au-basilic-semoule-aux-olives

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de marinade 12 heures

Temps de cuisson

8 minutes

Ingrédients

Epaule ou gigot d'agneau désossé

800g

Oignons 5 petits
Yaourts 4
Curcuma 1 cuil. à café
Coriandre en grains 2 cuil. à café
Poudre de chili 1 cuil. à soupe
Sel - poivre -
Nourriture 164
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La viande d'agneau est particulièrement apprécie dans le nord de l'Inde où on la prépare de diverses manières: rôties, en curry ou cuisinée avec riz et légumes. Dans cette recette de kebabs, l'équivalent de nos brochettes, la viande est longuement marinée dans des épices qui lui confèrent tendreté et saveurs parfumées.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez l'agneau en cubes de 3cm de côté environ. Versez les 4 yaourts dans un bol. Battez un peu à la fourchette puis salez et poivrez. Ecrasez les graines de coriandre et incorporez-les aux yaourts. Ajoutez le curcuma et la poudre de chili (1 cuillerée ou d'avantage si vous aimez les plats bien relevés). Mélangez.


Etape 2Modifier

Recouvrez les morceaux de viande de cette préparation et laissez mariner dans un plat couvert toute une nuit au réfrigérateur.


Etape 3Modifier

Epluchez et coupez les oignons en quartiers. Alternez sur des brochettes les morceaux d'oignons et les cubes d'agneau mariné.


Etape 4Modifier

Préchauffez le four au maximum position gril, ou préparez le barbecue. Posez les brochettes sous le gril (ou sur la grille du barbecue) et faîtes cuire la viande 3 à 4 minutes. Retournez les brochettes, poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes, puis servez.

Au rayon exotiqueModifier

Le curcuma couramment utilisé en Inde s'adapte parfaitement à notre cuisine occidentale. Ajoutez -en une cuillerée à l'eau de cuisson du ri qui prend ainsi une belle couleur jaune orangé.

Le bon accordModifier

Ce plat est traditionnellement servi avec des naans ou des chapatis (pains indiens en vente dans les supermarchés ou épiceries spécialisées), vous pouvez aussi proposer du riz basmati.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
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