Fandom

Wiki Saveurs du monde

Boulettes de crevettes, galettes de riz

11 675pages sur
ce wiki
Ajouter une page
Commentaire0 Partager
Boulettes de crevettes, galettes de riz

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous4.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Gambas crues 800g
Oignon 1
Echalotes 2
Ail 1 gousse
Citron 1/2
Laitue 8 feuilles
Menthe fraîches 4 brins
Ciboulette 1 botte
Mie de pain 100g
lait 10 cl
Blanc d'oeuf 1
Galettes de riz 8 petites
Sucre en poudre 1 cuil. à café
Farine 2 cuil. à soupe
Sauce soja 3 cuil. à soupe
Huile d'arachide 15cl
Sel - poivre -

Les eaux asiatiques regorgent de crevettes de toutes tailles. Les plus petites qui ne dépassent pas quelques centimètres entrent dans la composition de condiments: pâtes et sauces de crevettes, crevettes séchées...Les plus beaux spécimens peuvent mesurer jusqu'à 20 à 30 cm et sont cuisinés de mille façons. Préférez-les pour réaliser ces savoureuses boulettes.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Portez le lait à ébullition. Versez-le dans un bol sur la mie de pain. Quand la mie est bien imprégnée, écrasez-la à la fourchette pour obtenir une panade homogène.


Etape 2Modifier

Pelez et hachez finement l'oignon, les échalotes et l'ail. Faîtes chauffer doucement 2cs d'huile dans une petite poêle et faîtes-y fondre le hachis sans le faire colorer. Rincez et essorez la ciboulette puis ciselez-la finement. Décortiquez les crevettes, mettez-la chair dans le bol d'un mixeur et hachez-la.


Etape 3Modifier

Mettez la panade, le hachis d'oignon, d'échalotes et d'ail, la chair des crevettes, la ciboulette, le blanc d'oeuf, du sel et du pooivre dans un récipient creux. Mélangez avec une fourchette pour obtenir une préparation homogène.


Etape 4Modifier

Farinez le bout de vos doigts et façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Posez-les sur une assiettes et laissez-les sécher à l'air libre. Pendant ce temps, rincez et essorez les feuilles de laitue et les brins de menthe fraîche. préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le sucre et le jus du 1/2 citron dans un bol.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer le reste d'huile dans une poêle puis faîtes-y cuire les boulettes. Quand elles sont bien dorées, retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur une grille. Faîtes tremper les galettes de riz dans de l'eau froide pour les faire ramollir. Posez-les sur un linge pour les éponger.


Etape 6Modifier

Posez le tout sur la table. Chaque convive enveloppera 1 boulette dans de la laitue avec quelques feuilles de menthe avant de l'enrouler dans 1 morceau de galette de riz et de tremper ce petit paquet dans la sauce.


VarianteModifier

Vous pouvez remplacer les crevettes par 500g de filets de poisson (merlan, truite).

Astuce!Modifier

Préparez ces boulettes é l'avance t faîtes-les réchauffer au dernier moment dans le four. Vous pouvez aussi congeler une partie des boulettes crues.Vous pourrez alors les faire cuire dans l'huile chaude directement sans les décongeler.

Coquillages
Huîtres - Moules‎ - Palourdes‎ - Pétoncles - Saint Jacques‎
Crustacés‎
Crabe - Crevettes - Gambas - Homard‎ - Langoustine
Autres
Paella
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -

Interférence d'un bloqueur de publicité détectée !


Wikia est un site gratuit qui compte sur les revenus de la publicité. L'expérience des lecteurs utilisant des bloqueurs de publicité est différente

Wikia n'est pas accessible si vous avez fait d'autres modifications. Supprimez les règles personnalisées de votre bloqueur de publicité, et la page se chargera comme prévu.

Sur le réseau Fandom

Wiki au hasard