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Boulettes de boeuf au yaourt et au curcuma

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Steak haché

400g

Tomates 4
Oignons 3
Echalote 1
Ail 2 gousses
Yaourt 20cl
Lait 10 cl
Blanc d'oeuf 1
Mie de pain rassis 100g
Farine 1 cuil. à soupe bombée
Huile d'arachide 3 cuil. à soupe
Curcuma en poudre 1 cuil. à café
Cannelle moulu 1 pincée
Sel - poivre -

Beaucoup de Népalais sont trop pauvres pour consommer régulièrement de la viande. En revanche, les fêtes religieuses sont l'occasion de repas exceptionnels, car on distribue aux fidèles les animaux sacrifiés, notamment des buffles et des chèvres. Essayez cette savoureuse recette de boulettes de viande, à réaliser avec du boeuf auquel nos palais d'Occidentaux sont davantage accoutumés.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mettez la mie de pain dans un bol. Faîtes chauffer le lait et versez-le bouillant dessus. Laissez gonfler puis écrasez à la fourchette pour obtenir une bouillie. Pelez et hachez 1 oignon et l'échalote, faîtes-les fondre avec 1 cuillerée d'huile dans une poêle pendant 5 minutes.


Etape 2Modifier

Mélangez à la fourchette la viande hachée avec la mie de pain, l'oignon et l'échalote, le blanc d'oeuf, la cannelle, un peu de sel et de poivre dans un saladier.


Etape 3Modifier

Façonnez entre vos doigts légèrement farinés des boulettes de la taille d'une noix. Laissez-les en attente sur une assiette.


Etape 4Modifier

Pelez et émincez finement les oignons restants, pelez et écrasez les gousses d'ail. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes puis passez-les sous l'eau froide. Retirez la peau, fendez-les en deux et éliminez les graines, coupez la pulpe en très petits dés.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer le reste d'huile d'arachide dans une sauteuse ou un wok sur feu moyen. Faîtes-y dorer rapidement les boulettes sur toutes leurs faces, retirez-les puis faîtes blondir les oignons et l'ail, ajoutez la pulpe de tomates assaisonnez avec le curcuma, un peu de sel et de poivre.


Etape 6Modifier

Laissez mijoter doucement pendant une 10 de minutes. Ajoutez le yaourt et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Posez les boulettes dans cette sauce parfumée et laissez-les mijoter pendant 10 minutes. Servez très chaud.


VarianteModifier

Remplacez le curcuma par du curry. Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pointe de piment à la viande hachée. Dans tous les cas, servez avec du riz blanc.

Astuce!Modifier

Pour réussir une belle sauce bien onctueuse choisissez du yaourt grec ou du yaourt goût bulgare.

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