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Boulettes de boeuf au sésame

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Viande de boeuf hachée

500g

Echalote 1

Ail

1 gousse

Oeuf 1
Graines de sésame 4 cuil. à soupe
Fécule de pomme de terre 2 cuil. à soupe
Miel liquide 2 cuil. à soupe
Ketchup 2 cuil. à soupe
Huile d'arachide 10cl
Gingembre moulu 1 cuil. à café
Sauce soja 2 cuil. à soupe
Vinaigre de cidre 1 cuil. à soupe
Poivre -

Les graines de sésame furent introduites en Chine sous la dynastie Tang (VIIe-Xe siècles) par des marchands ambulants venus de Perse, qui vendaient des pains de sésame. Les chinois en devinrent très vite friands et multiplièrent les utilisations du sésame. Essayez ces délicieuses boulettes de boeuf roulées dans des graines de sésame, que l'on grignote volontiers dans les maisons de thé.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes griller les graines de sésame dans une poêle sur feu doux sans ajouter de matière grasse. Mélangez souvent pour bien répartir la chaleur. Pelez et hachez très finement l'échalote et la gousse d'ail.


Etape 2Modifier

Mettez la viande hachée dans un saladier, ajoutez l'oeuf entier, le hachis d'échalote et d'ail, le gingembre moulu, du poivre moulu et la sauce soja. Mélangez très soigneusement à l'aide d'une fourchette.


Etape 3Modifier

Façonnez du bout des doigts des boulettes de la taille d'une noix, puis saupoudrez-les légèrement de fécule.


Etape 4Modifier

Versez l'huile dans une sauteuse posée sur feu moyen. Quand elle est chaude, faîtes-y dorer les boulettes sur toutes leurs faces. Cuisez les boulettes en plusieurs fois et, au fur et à mesure, posez-les sur une grille pour les égoutter, puis sur une couche de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.


Etape 5Modifier

Versez le miel, le ketchup et le vinaigre dans une grande poêle. Mélangez portez sur feu très doux, puis ajouter les graines de sésame.


Etape 6Modifier

Faîtes juste rouler les boulettes de boeuf dans cette sauce pour bien les enrober. Posez-les sur un plat de service et servez-les sans attendre.


VarianteModifier

Vous pouvez réaliser une variante de cette recette en roulant les boulettes dans des cacahuètes grillées et hachées au lieu des graines de sésame.

Le bon accordModifier

Servez ces boulettes avec une salade composée de salade verte ciselée, de lamelles de concombre et de bâtonnets de carottes crue ou de petits bouquets de brocoli sautés à la poêle et arrosés d'un filet de sauce soja.

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