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Boulettes de boeuf au gingembre

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Steak haché

400g

Tomates 4
Carottes 2
Oignons 3
Ail 3 gousses
Gingembre frais 30g
Coriandre fraîche 1 bouquet
Mie de pain 100g
Lait 10cl
Oeuf 1
Farine 2 cuil. à soupe
Huile d'arachide 25cl
Sel - poivre -

Chez les Tibétains, peuple de cultivateurs et d'éleveurs, les céréales et les légumes, mais aussi les laitages et la viande constituent l'essentiel de l'alimentation. On consomme surtout de la chèvre et du yak, un animal de la famille du boeuf à l'épaisse toison laineuse. Préparez ces boulettes au gingembre une recette savoureuse, même quand on la réalise avec de la viande de boeuf.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates 30 secondes, puis passez-les sous l'eau froide, enlevez la peau et les pépins, coupez la pulpe en très petits dés. Pelez les carottes, râpez-les à la grille à gros trous. Pelez et hachez finement 2 oignons 1 gousse d'ail et le gingembre.


Etape 2Modifier

Faîtes chauffer 3 cs d'huile dans une poêle et faîtes-y dorer le hachis d'oignon, d'ail et de gingembre. Ajoutez les carottes et la pulpe de tomate. Salez, poivrez, laissez mijoter doucement pendant une 20 de minutes.


Etape 3Modifier

Préparez les boulettes de viande. Faîtes chauffer le lait, plongez-y la mie de pain, écrasez-la à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail restants. Faîtes-les fondre dans 1 cuillerée d'huile chaude dans une petite poêle.


Etape 4Modifier

Dans un saladier, réunissez la viande hachée, le pain, le hachis d'oignon et d'ail et l'oeuf. Salez, poivrez et mélanger à l'aide d'une fourchette pour obtenir une préparation très homogène. Façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix, farinez-les au fur et à mesure.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer l'huile restante dans une grande poêle et faîtes-y dorer les boulettes sur feu vif. Retirez-les à l'aide d'une écumoire. Epongez-les sur une couche de papier absorbant.


Etape 6Modifier

Plongez les boulettes dans la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Lavez, essorez, effeuillez et ciselez-la coriandre. Parsemez-en les boulettes et servez.


VarianteModifier

Remplacez le boeuf haché par de l'épaule d'agneau désossée et hachée. Variez les herbes (ciboulettes, menthe fraîche) et, aux beaux jours, servez ce plat froid.

Astuce!Modifier

Pour réaliser la sauce plus rapidement, remplacez les tomates fraîches par une boîte de pulpe de tomate au naturel.

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