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Boulettes de boeuf Parsies

Na.png

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

Boeuf haché

800g

Tomates 2
Piment 1 ou 1 cuil. à café en poudre
Oignons 3
Coriandre fraîche Quelques feuilles
Beurre ou huile 2 cuil. à soupe
Vinaigre 2 cuil. à soupe
Ail 3 gousses
Gingembre frais 1 petit morceau ou 2 cuil. à café en poudre
Sucre 1 cuil. à soupe
Curcuma 1 cuil à café
Poudre de chili 1/2 cuil. à café
Sel -

En Inde, on consomme rarement les pièces de boeuf entières. La plupart du temps, on débite la viande en petits morceaux ou on la hache pour réaliser des boulettes, comme dans cette recette d'origine parsie. La saveur épicée et le parfum rafraîchissant de ces boulettes doucement mijotées dans une sauce tomate relevées séduiront vos convives.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez le morceau de gingembre et râpez-le au-dessus d'un bol. Epluchez les gousses d'ail, puis hachez-les et ajoutez-les au gingembre. Ajoutez ensuite le chili, le curcuma et 1 cuil à soupe d'eau. Réduisez le mélange en pâte (le plus facile est d'utiliser un mini mixeur.)


Etape 2Modifier

Pelez les oignons et émincez-les finement faîtes dhauffer l'huile dans une poêle et faîtes-y suer les oignons pendant 2 minutes en remuant avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite la pâte d'épices et laissez cuire encore pendant 3 minutes à feu moyen.


Etape 3Modifier

Partagez la viande hachée en 12 boulettes. Mettez-les dans la poêle et faîtes-les cuire pendant 5 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.


Etape 4Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tomates pendant 30 secondes. Passez-les sous un filet d'eau froide, enlevez la peau et les graines, coupez la chair en dés. Lavez le piment et coupez-le en petits morceaux.


Etape 5Modifier

Ajoutez les dés de tomates et le piment dans la poêle, versez 10cl d'eau et portez doucement à ébullition. Salez et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.


Etape 6Modifier

Versez le vinaigre et le sucre dans la poêle, et mélangez. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Pendant ce temps, rincez, épongez puis ciselez la coriandre. Parsemez-en les boulettes juste avant de les servir.

Astuce!Modifier

Il est important de bien faire dorer les boulettes sur feu vif, de façon qu'une croûte se forme et qu'elles ne se défassent pas dans la sauce.

Le bon accordModifier

Servez ces boulettes avec du riz basmati ou avec des naans bien chauds et accompagnez-les de raita de votre choix(tomate, concombre...)

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