FANDOM


Boulettes de boeuf Madras

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Boeuf haché

500g

Oignons 2

Ail

2 gousses

Gingembre

1cm
Piment 1 petit
Oeuf 1
Matière grasse (beurre, huile ou ghee) 30g
Farine 1 cuil. à soupe
Lait de coco 2 cuil à soupe
Cumin en poudre 2 cuil. à café
Coriandre en poudre 1 cuil. à café
Curcuma 2 cuil. à café
Sel - poivre -

Cette recette du sud de l'Inde est un concentré de saveurs chaudes et de parfums aromatiques. le goût du boeuf est exalté par un mélange subtil d'épices, base indispensable de la cuisine indienne, et de lait de coco. En Inde, le boeuf n'est consommé que par la population non hindoue et surtout lors des repas de fête.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez et émincez finement 1 oignon. Pelez 1 gousse d'ail, ouvrez-la en deux pour enlever le germe puis écrasez-la. Ajoutez à la viande hachée l'oignon, l'ail, l'oeuf battu, un peu de sel et de poivre, mélangez bien. Formez des boulettes. Versez 1 cuil à soupe de farine sur le plan de travail et roulez les boulettes dedans. Otez l'excédent de farine et placez les boulettes en attente au réfrigérateur.


Etape 2Modifier

Pelez et hachez le gingembre, le second oignon et la seconde gousse d'ail dont vous aurez ôter le germe. Emincez le piment. Faîtes chauffer 20g de matière grasse dans une poêle et saisissez l'oignon, l'ail haché, le gingembre, le piment, la coriandre, le cumin et le curcuma. Remuez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes.


Etape 3Modifier

Délayez 1 cuil à soupe de farine dans le lait de coco et incorporez cette préparation au contenu de la poêle. Ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.


Etape 4Modifier

Faîtes fondre le reste de matière grasse dans une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, mettez les boulettes de boeuf à cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment.


Etape 5Modifier

Nappez les boulette avec la sauce et servez.

VarianteModifier

Le ghee est un beurre clarifié utilisé dans toute l'Inde comme matière grasse de cuisson. On le prépare en faisant fondre du beurre dans une casserole à feu très doux, puis en le filtrant dans une fine mousseline. Vous pouvez le remplacer par du beurre fondu refroidi.

Le bon accordModifier

Servez ce plat avec du riz basmati, considéré comme le meilleur riz indien et connu pour être l'une des variétés les plus anciennes.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -

Interférence d'un bloqueur de publicité détectée !


Wikia est un site gratuit qui compte sur les revenus de la publicité. L'expérience des lecteurs utilisant des bloqueurs de publicité est différente

Wikia n'est pas accessible si vous avez fait d'autres modifications. Supprimez les règles personnalisées de votre bloqueur de publicité, et la page se chargera comme prévu.

Sur le réseau FANDOM

Wiki au hasard