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Boulettes aux crevettes
Arton217

Recette pour

4 à 6 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de repos 1 heure

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Crevettes décortiquées 600g
Citrons 3
Laitue Quelques feuilles
Piment 1 petit
Coriandre 1 petit bouquet
Ginembre frais 1 petit morceau (ou2 cuil. à café en poudre)
Oeuf 1
Farine 4 cuil. à soupe
Huile de friture -
Huile 1 cuil. à soupe
Nuoc-mâm 3 cuil. à soupe
Sel -
Nourriture 164
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Si la gastronomie thaïe est réputée pour être l'une des plus fines et des plus inventives, elle s'avère également l'une des plus explosives. Ce plat raffiné ne contredira pas cet adage. Ses saveurs subtiles sont relevées par la force du piment. Vous pouver servir ces boulettes en entrée ou en plat principal, mais les Thaïlandais aiment aussi les grignoter tout au long de la journée.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Peler le petit morceau de gingembre et coupez-le en lamelles. Laver le piment, ouvrez-le en deux, ôtez les graines, détaillez-le en morceaux. Mettez les crevettes décortiquées dans le bol d'un robot mixeur, puis ajouter le gingembre le piment, l'oeuf et 1 cuil à soupe de nuoc-mâm. Actionnez l'appareil.


Etape 2Modifier

Ciselez la moitié des feuilles de coriandre et ajoutez-les à la préparation précédente. Incorporez également 1cs de farine et un peu de sel. Mélangez, couvrez et laissez reposer pendant 1 heure environ au réfrigérateur. Farinez le plan de travail, façonnez des boulettes de la grosseur d'une noix avec le mélange précédent, et roulez-rapidement dans la farine.


Etape 3Modifier

Préparez la sauce d'accompagnement coupez 1 citron en deux et pressez une moitié au-dessus d'un bol. Salez modérément, puis ajoutez le reste de nuoc-mâm et l'huile.


Etape 4Modifier

Versez l'huile de friture dans une poêle profonde et faîtes-la chauffer. Plongez-y les boulettes aux crevettes et laissez-les cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egouttez-les sur un papier absorbant.


Etape 5Modifier

Lavez et essorez les feuilles de laitue puis disposez-les sur le plat de service. Posez-les boulettes dessus et parsemez du reste de coriandre. Coupez les 2 citrons restants en quartiers et intercalez-les avec les boulettes. Servez immédiatement.

VarianteModifier

Vous pourrez remplacer une partie des crevettes par de la chair de crabe en conserve ou surgelée.

Idée de présentationModifier

Présentez ces boulettes sur des petites brochettes en les intercalant avec des rondelles de citron. Vous pourrez ainsi les servir à l'occasion d'un buffet ou à l'apéritif.

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