| bouillon d'oeuf aux boulettes de poulet | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
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|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
15 minutes |
|
Temps de cuisson |
10 à 15 minutes |
|
Ingrédients | |
| Bouillon de poulet, amené à ébullition | 1 l |
| Oeufs entiers | 2 + 2 jaunes d'oeuf battus ensemble |
| Parmesan fraîcheman râpé | 20 g |
| Feuille de cerfeuil ciselées | 2 cuil. à soupe |
| Sel, Poivre du moulin | - |
| Boulettes de poulet | |
| Poulet haché | 200 g |
| Blancs d'oeuf, battus en neige ferme | 2 |
| Parmesan, fraîchement râpé | 30 g |
| Ciboulette ciselée très finement | 2 cuil. à soupe |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Pour préparer les boulettes, commencez par mélangez dans un saladier le pouler haché avec les blancs d'oeuf battus en neige ferme, le parmesan et la ciboulette. Assaisonnez à votre convenance avec un peu de sel et beaucoup de poivre. En vous aidant de 2 petites cuillères, façonnez le mélange en boulettes et plongez-les dans le bouillon amené à ébullition. laissez cuire 8 minutes puis retirez de l'eau et réservez.
Etape 2[]
Dans un autre saladier, mélangez les oeufs battus et les jaunes avec le parmesan et le cerfeuil, salez et poivrez é votre convenance, Versez délicatement ce mélange dans le bouillon amené é ébullition en battant rapidement au fouet pour obtenir un bouillon épais. Remettez les boulettes dans le bouillon et servez immédiatement.
Variante[]
S'il vous reste des boulettes, vous pouvez les rouler dans la chapelure et les déguster frites en petites rissoles ou les faire mijoter dans une bonne sauce tomate préparée avec de l'huile, de l'ail, de la passata de tomate et du basilic pour accompagner des pâtes.
Source[]
Recette venant de :
De : Antonio CARLUCCIO
ISBN :978-2-298-02760-0
Édition : Quadrille
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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