| Bouillon à la crème de coco | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes |
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Ingrédients | |
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300 g | |
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1 | |
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2 petits | |
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2 gousses | |
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quelques feuilles | |
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100 g | |
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Crème de coco |
75 g |
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3 cuil à soupe | |
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2 tablettes | |
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1 cuil à soupe | |
| Piment en poudre | 1/2 cuil à café |
| Curcuma | 1 cuil à café |
| Sel,poivre | - |
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La soupe tient une place de premier plan dans la gastronomie thaïlandaise.Elle est souvent servie en accompagnement d'autres plats, parfois aussi en entrée, mais également au petit-déjeuner.Elles peut même constituer à elle seule un véritable repas, comme dans cette recette où les blancs de poulet, les nouilles et les herbes s'allient avec subtilité à la crème de coco.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez le vermicelle de soja dans un saladier et arrosez-le d'eau très chaude.laissez tremper de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit souple, puis égouttez.Démêlez avec une fourchette.
Etape 2[]
Epluchez l'ail et émincez-le fermement.Coupez les blancs de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte, faîtes-y revenir l'ail, les morceaux de poulet et le curcuma, laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes en remuant sans cesse.
Etape 3[]
Epluchez les oignons et hachez-les.Coupez le citron et pressez-le pour en extraire le jus.
Etape 4[]
Faîtes chauffer 125 cl d'eau, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille lyophilisé puis, progressivement, la crème de coco.Versez ce bouillon dans la cocotte, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition.Incorporez ensuite le hachis d'oignons, salez, poivrez, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 5 minutes à petits bouillons.Ajoutez, enfin le vermicelle et laissez cuire encore 2 minutes.
Etape 5[]
Dans une poêle antiadhésive, faîtes revenir la poudre de noix de coco et le piment en remuant sans arrêt pendant 2 minutes.Versez le bouillon dans des bols, saupoudrez de noix de coco grillée et parsemez de feuilles de coriandre ciselées.
Variante[]
Remplacez les blancs de poulet par de la viande de porc, détaillée en lamelles ou par des morceaux de tofu.
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