Bouillabaisse

Bouillabaisse
Recette pour	6 personnes
1,5 kg
Coût
Préparation
Temps de préparations	30 minutes
Temps de cuisson	50 minutes
Ingrédients
Poissons variés et crustacés	1,5 kg (baudroie, cigale de mer, congre, étrille, rascasse, rouget-grondin, saint-pierre, vive..)
Oignons	2
Tomates	2
Huile d'olive	3 cuil. à soupe
Bouquet garni	1
Fenouil	1 petite branche
Sel,poivre	-

Etape par étape

Etape 1

Videz et lavez les poissons(ou faîtes le faire par le poissonnier), coupez-les en gros morceaux.Pelez les oignons et les tomates.emincez les oignons, concassez les tomates.

Etape 2

Dans une cocotte, faîtes revenir les morceaux de poissons, les crustacés et les oignons dans l'huile, laissez-les dorer de toutes parts, ajoutez alors les tomates, le fenouil et le bouquet garni.Salez, poivrez et couvrez d'eau à hauteur.Portez à ébullition et laissez cuire 45 minutes à feu moyen sans couvrir.

Etape 3

Dressez les poissons dans un plat creux et versez le bouillon dans une soupière.Servez avec de la rouille et des croûtons.

Source

Recette venant de :

De : Thierry ROUSSILLON

ISBN :978-2-7540-1607-0

Édition : Éditions First

Poissons
Poissons de mer
Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon
Poissons des lacs et rivières
Poissons fumés ou séchés
Autres
Beignets - Pain - Sushis - Tartare

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