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Bouchées de porc aux champignons noirs

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Bouchées de porc aux champignons noirs

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Viande de porc

200g

Carotte 1
Champignons noirs déshydratées 4
Oignons 2
Ail 2 gousses
Farine 1 cuil. à soupe
Sucre en poudre 1 cuil. à café
Sauce d'huîtres 1 cuil. à café
Huile 3 cuil. à soupe
Vinaigre de riz 2 cuil. à soupe
Sel - Poivre -

Encore une recette de sim sum dont les Chinois ont le secret. Ils aiment les déguster avec un thé à tout moment de la journée, mais vous pouvez aussi servir ces savoureuses petites bouchées de porc aux champignons noirs avec des légumes sautés ou du riz blanc. Essayez-les absolument, elles sont faciles à réaliser et leur saveur sucrée-salée plaira à vos convives.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Laissez les champignons noirs dans un bol d'eau très chaude pendant 10 minutes environ pour bien les réhydrater.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, pelez la carotte, lavez-la, séchez-la puis râpez-la finement. Epluchez les oignons et l'ail puis émincez-les. Egouttez les champignons puis hachez-les grossièrement au couteau. Coupez la viande de porc en gros dés.


Etape 3Modifier

Mettez la viande dans le bol d'un mixeur ajoutez les champignons noirs et la sauce d'huître puis actionnez l'appareil. Mettez ce hachis dans un saladier.


Etape 4Modifier

Versez 1 cuil à soupe d'huile dans un wok ou dans une grande poêle, posé sur le feu et faîtes fondre les oignons et l'ail émincés. Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant souvent.


Etape 5Modifier

Mélangez le contenu de la poêle au hachis de viande. Ajouter le sucre, un peu de sel et de poivre, le vinaigre de riz et la farine, puis mélanger encore. Façonnez des boulettes de la grosseur d'une noix.


Etape 6Modifier

Faîtes chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans le wok, ajoutez les bouchées (procédez en plusieurs fois) et faîtes-les frire 2 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Egouttez les bouchées sur du papier absorbant. Disposez-les sur le plat de service et servez sans attendre.

Astuce!Modifier

Vous pouvez préparer ces boulettes plusieurs heures à l'avance et les garder au réfrigérateur avant de les faire frire. Et pour gagner du temps, demandez à votre boucher de hacher la viande.

Le bon accordModifier

Servez ces bouchées de porc avec une salade de pousses de bambou et de champignons noirs à la sauce soja ou avec des nouilles de riz sautées.

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