| Bouchées de chocolat au thé vert | |
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| Recette pour | 30 bouchées |
| Niveau | 
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| Coût | 
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| Préparation | |
| Temps de préparations | 30 minutes |
| Temps de repos | 1 heure |
| Temps de réfrigiration | 2 heures |
| Ingrédients | |
| Chocolat noir | 280g |
| Thé vert | 2 cuil à café |
| Crème fraîche épaisse | 15cl |
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Ces succulentes bouchées vous surprendront par l'alliance raffinée du chocolat et du thé vert. Avis aux amateurs !
Etape par étape[]
Etape 1[]
Versez 15cl de crème fraîche dans une casserole, faites-la bouillir un court instant puis ôtez-la du feu. Ajoutez 2 cuillerées à café de thé vert. Mélangez avec un fouet pour bien répartir. Recouvrez la casserole et laissez infuser pendant 5 minutes. Filtrez ensuite l'infusion à l'aide d'une passoire fine.
Etape 2[]
Posez 280g de chocolat sur une planche à découper. A l'aide d'un grand couteau, hachez-le jusqu'à l'obtention de morceaux assez petits de la taille d'une amande. Vous pouvez également utiliser une grosse râpe à fromage pour faire des copeaux. Le but est de faciliter la fonte du chocolat.
Etape 3[]
Filtrez l'infusion et portez-la de nouveau à ébullition. Enlevez la casserole du feu, ajoutez les morceaux de chocolat et couvrez. Laissez fondre hors du feu pendant 2 à 3 minutes. Mélangez ensuite avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte totalement homogène. Laissez refroidir pendant 1 heure environ.
Etape 4[]
Mélangez un court instant la pâte de chocolat pour l'assouplir. Remplissez une poche munie d'une douille cannelée. Etalez les caissette sur le plat de travail et remplissez-les de pâte au chocolat. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2h et servez-les bien fraîches, après le dessert ou au moment du café.
Pour le décor[]
Déposez sur chaque bouchée un soupçon de thé vert japonnais en poudre.
L'avis du gourmet[]
Pour apprécier pleinement la délicate saveur de ces bouchées, servez-les avec un bon thé, vert ou non, que vous proposez nature, sans sucre ni miel.
Secrets de fabrication[]
- La réussite de la recette tient à la manière dont vous coupez le chocolat. Si les morceaux sont trop gros, ils fondront difficilement et la pâte sera granuleuse.
- Si vous souhaitez accentuer le goût de thé de ces bouchées, n'augmentez pas la quantité de thé mais prolongez tout simplement le temps d'infusion de quelques minutes.
Pour changer[]
Vous pouvez donner la saveur que vous souhaitez à vos bouchées en utilisant d'autre thés :thés fumés et tous ceux que vous préférez. N'hésitez pas à utiliser des épices (cannelle, muscade) ou des herbes fraîches.