| Bouchées d'épinards aux cacahuètes | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
10 minutes |
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Ingrédients | |
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600 g | |
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2 | |
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40 g | |
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1 cuil à soupe | |
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4 cuil à soupe | |
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2 cuil à soupe | |
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a volonté | |
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Au Japon, ces petites bouchées vertes font partie des saké no sakana, littéralement compagnons du saké. Les japonais les dégustent en effet entre deux gorgées d'alcool de riz, comme les amuse-gueules dans nos pays occidentaux. Savoureuses, faciles à rlaliser, vous les préparerez pour l'apéritif ou les servirez pour une entrée fraîche et légère.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Eliminez les tiges des épinards. Lavez les feuilles dans une grande quantité d'eau froide à deux reprises, puis essorez-les avec soin.
Etape 2[]
Pelez et hachez très finement les échalotes. Dans une grande casserole, faîtes chauffer l'huile, ajoutez les échalotes, puis le tiers des feuilles d'épinards, salez et poivrez. Au fur et mesure que les épinards diminuent de volume ajoutez les autres feuilles.
Etape 3[]
Continuer à mélanger sans cesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole. Retirez les épinards de la casserole, posez-les sur un grand linge, et pressez-les très fort pour éliminer l'eau restante. Façonnez une sorte de long saucisson d'épinards bien serrés.
Etape 4[]
Posez le rouleau sur une planche et, avec un grand couteau bien aiguisé, coupé des tranches de 2 cm d'épaisseur. Posez-les sur un plat couvrez et réservez au frais.
Etape 5[]
Faîtes griller doucement les cacahuètes dans une poêle sans ajouter de matières grasse, puis concassez-les grossièrement. Dans un bol, mélangez la sauce sojé avec le sucre, ajoutez les cacahuètes. une dizaine de minutes avant de servir les bouchées, arrosez-les avec la sauce.
Variante[]
Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes, des pignons ou des noix...Pensez aussi a ajouter d'autres verdures aux épinards. Vert de blettes, feuilles de salade verte ou fanes de radis.
Astuce[]
Réalisez cette recette de manière plus rapide en utilisant des épinards en branches surgelés. Prévoyez 400 g d'épinards surgelés pour 4 personnes.
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