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Bouchées aux crevettes et au pamplemousse
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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Crevettes roses

250g

Pamplemousse rose 1
Epinards 16 feuilles
Citron vert 1
Echalote 1

Coriandre

1/2 bouquet
Noix de coco râpée 2 cuil. à soupe
Sucre roux en poudre 1 cuil. à café
Sauce soja 2 cuil. à soupe

Gingembre en poudre'

1 cuil. à café
Piment en poudre 1 pointe de couteau
Nourriture 164.gif
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En Thaïlande, ces petites bouchées que l'on appelle miang sont très populaires. On peut les acheter à toute heure de la journée dans les rues et sur les marchés. Les Thaïlandaises les réalisent avec des feuilles de bétel, mais vous pourrez les préparer avec des épinards. Faîtes-les donc découvrir à vos amis à l'occasion d'un apéritif ou lors d'un buffet d'été.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Versez la noix de coco en poudre dans une poêle et faîtes-la légèrement dorer sur feu moyen en mélangeant sans cesse.


Etape 2Modifier

Pelez et émincez très finement l'échalote. Pressez le citron vert pour en extraire le jus. Rincez et essorez la coriandre, ciselez les feuilles. Rincez les feuilles d'épinards, épongez-les bien à plat sur un linge.


Etape 3Modifier

Décortiquez les crevettes puis coupez les queues en tranches très minces.


Etape 4Modifier

Pelez le pamplemousse à vif c'est-à-dire en éliminant la peau fine qui enveloppe la pulpe du fruit. Séparez les quartiers de pamplemousse puis coupez-les en petits dés.


Etape 5Modifier

Mélangez la chair des crevettes avec la pulpe de pamplemousse, l'échalote et la coriandre dans un saladier. Arrosez avec le jus de citron vert et la sauce soja. Saupoudrez de la noix de coco en poudre dorée, du sucre, du gingembre, du piment. Mélangez soigneusement à l'aide d'une fourchette.


Etape 6Modifier

Posez les feuilles d'épinards bien a plat sur une grande planche ou sur un plateau. Déposez 1 petite cuillerée de la préparation aux crevettes sur chaque feuille, roulez les feuilles et piquez avec un cure-dent pour réaliser des petits rouleaux. Mettez au réfrigérateur. Servez bien frais.


VarianteModifier

Vous pouvez remplacer les crevettes par du crabe ou encore du saumon ou du thon cuit et effeuillé.

Idée de présentationModifier

Pour réaliser une présentation plus raffinée, ficelez les petites bouchées avec de longs brins de ciboulette.

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