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Bouchées à la saucisse chinoise

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps de trempage 20 minutes

Ingrédients

Saucisses chinoises

2

Viande de porc (filet, échine)

200 g

Champignons noirs

8

Oignons

2

Ail

2 gousses

Fécule

1 cuil à café

Sauce soja

2 cuil à soupe

Huile de sésame

2 cuil à soupe

Huile de soja ou d'arachide

1 cuil à soupe

Vinaigre de riz

2 cuil à café

Piment en poudre 1/2
Sel -

Petite et de couleur rouge foncé, la saucisse chinoise est composée de porc, de céréales, de sauce soja et d'épices. Elle entre dans la préparation de nombreux sautés et de plats à base de riz, mais également de farces. Sa saveur à la fois relevée et subtilement sucrée est typique de la gastronomie chinoise qui aime à marier le contraste des saveurs salées et sucrées.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Plongez les champignons noirs dans un bol d'eau tiède et laissez-les tremper pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien réhydratés, puis égouttez-les et émincez-les finement.


Etape 2Modifier

Coupez la viande de porc en gros morceaux puis placez-les dans le bol d'un mixeur.pelez les oignons et les gousses d'ail, coupez-les en deux et ajoutez-les dans le bol avec les saucisses coupées en morceaux.Actionnez l'appareil pour obtenir une préparation homogène. mettez-la dans un saladier.


Etape 3Modifier

Ajoutez les champignons émincés, la fécule, le vinaigre de riz et la sauce soja. Mélangez bien puis façonnez des boulettes de la taille d'une belle bouchée.


Etape 4Modifier

Posez une feuille de papier sulfurisé dans le fond du récipient d'un cuit-vapeur.posez dessus les bouchées et faîtes cuire pendant une 10 de minutes.


Etape 5Modifier

Préparez la sauce.Versez l'huile de sésame dans un bol. Salez modérément ajoutez l'huile de soja et le piment puis mélangez. Posez les bouchées cuites sur un plat et servez avec la sauce.


VarianteModifier

Si vous ne disposez pas de cuit-vapeur, vous pouvez également faire cuire ces boulettes dans une sauteuse. Faîtes-les colorer pendant quelques instants dans de l'huile chaude puis laissez cuire doucement pendant une 15 de minutes.


Le bon accordModifier

Les petites saucisses chinoise sont délicieuses à l'apéritif coupées en rondelles.Vous en trouverez dans les épiceries asiatiques. A défaut, utilisez des lardons ou du jambon.

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