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Boeuf sauté aux oignons et aux oignons et au soja

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de marinade 1 heures

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Rumsteak

500g

Germes de soja

400g

Oignons 4
Ail 2 gousses
Gingembre frais 30g (ou 1cs rase de gingembre en poudre)
Concentré de bouillon lyophilisé 1/2 tablette
Fécule de maïs 1 cuil. à soupe
Sucre roux 1 cuil. à café
Sauce soja 2 cuil. à soupe
Vin de riz ou xérès 1 cuil. à soupe
Huile de sésame 1 cuil. à soupe
Huile d'arachide 2 cuil. à soupe
Sel -poivre -

Les espaces surpeuplés de la Chine orientale laissent peu de place à l'élevage des bovins. En revanche, en Mandchourie et en Mongolie on trouve d'importants troupeaux, et la viande de boeuf est très appréciée. Cette recette de boeuf sauté aux oignons et aux germes de soja allie moelleux et croquant, surtout si vous utilisez des germes de soja frais.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez le rumsteak en fines lamelles. Mélangez dans un bol 1/2 cuil. à soupe de fécule de maïs, le vin de riz ou le xérès, 1cuil à soupe d'huile d'arachide, 1 cuil à soupe de sauce soja et poivrez. Versez ce mélange sur la viande et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure.


Etape 2Modifier

Pelez puis émincez finement les oignons. Pelez l'ail et éventuellement le gingembre et hachez-les. Lavez et égouttez les germes de soja.


Etape 3Modifier

Versez 1 cuil à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand elle est chaude, faîtes-y saisir les lamelles de boeuf égouttées. Ajoutez le gingembre et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant. Enlevez alors le boeuf et mettez-le en attente dans un plat.


Etape 4Modifier

Dans le même poêle bien chaude, faîtes saisir les oignons émincés, l'ail et les germes de soja à feu vif pendant 6 minutes en remuant. Salez puis ajoutez la viande, baissez le feu et laissez cuire encore 1 minute.


Etape 5Modifier

Dans un grand bol, délayez 1/2 cs rase de fécule de maïs dans 1cs de sauce soja. Faîtes fondre la demi tablette de concentré de bouillon lyophilisé dans 20cl d'eau. Ajoutez ce bouillon et le sucre roux dans le bol et mélangez bien. Versez le contenu du bol dans la poêle et faîtes cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.


Etape 6Modifier

Retirez du feu. Versez 1cs d'huile de sésame et remuez avant de servir.

VarianteModifier

Préparez la même recette avec de l'agneau. Vous pouvez aussi remplacer les oignons par des poivrons verts ou rouges qui apporteront une note colorée à votre plat.

Au rayon exotiqueModifier

La recette originale remplace parfois l'oignon blanc par de la ciboule, que vous trouverez dans les boutiques vouées à l'alimentation exotique. Utilisez à la fois le bulbe et la tige verte.

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