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Boeuf sauce aux haricots noirs

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 3.png

Préparation

Temps de préparations

35 minutes

Temps de marinade 2 heures

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Rumsteak

500g

Poivron 1
Piment 1 ou 2
Oignon 1
Ail 2 gousses
Gingembre frais 10g ou 2 cuil. à soupe de gingembre en poudre
Vin blanc 1 cuil. à soupe
Sauce soja 1 cuil. à soupe
Sauce aux haricots noirs ( dans les épiceries asiatiques 2 cuil. à soupe
Sucre 1 cuil. à café
Fécule de maïs 1 cuil. à café
Huile 3 cuil. à soupe

Laissez-vous surprendre par cette recette typiquement chinoise facile à préparer.Des parfums subtils, des saveurs épicées...et une sauce au goût unique. Utilisée depuis des centaines d'années, cette sauce à base d'haricots noirs fermentés accompagne avec bonheur viandes et légumes, ici des fines lamelles de boeuf et de poivron.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez le boeuf en fines lamelles et mettez-les dans un plat creux. Préparez la marinade dans un bol, mélangez le sucre, 1cs d'huile, le vin blanc et la sauce soja. Versez cette préparation sur les lamelles de boeuf. Couvrez le plat et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.


Etape 2Modifier

Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Pelez le gingembre et émincez-le en lamelles. Lavez le poivron et les piments ôtez les graines et coupez-les en lanières.


Etape 3Modifier

Egouttez le boeuf. Faîtes chauffer 2cs d'huile dans une poêle ou un wok. Lorsque l'huile est bien chaude, saisissez l'ail et l'oignon pendant 1 minute. Ajoutez le gingembre, les lanières de piment et de poivron. Mélangez bien et jetez les lamelles de boeuf dans le wok. Faîtes cuire a feu vif pendant 5 minutes puis versez la sauce aux haricots noirs et poursuivez la cuisson en remuant fréquemment pendant quelques instants.


Etape 4Modifier

Dans un bol, délayez la fécule de maïs avec 1cs d'eau. Versez dans le wok et faîtes cuire jusqu'à épaississement. Mélangez bien et servez.


VarianteModifier

Cette sauce aux haricots noirs se marie très bien avec d'autres viandes. Vous pouvez remplacer le boeuf par la même quantité de blanc de poulet ou par des lamelles de porc.

Astuce!Modifier

Enveloppez la viande dans un film alimentaire et placez-la quelques minutes au congélateur pour la raffermir, Vous pourrez ainsi la détailler plus facilement en lamelles.

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