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Boeuf rouge au brocolis

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

2 heures 30

Ingrédients

Jarret de boeuf

700g

Poitrine de boeuf ou paleron

300g

Brocolis 700g
Sauce soja 4 cuil. à soupe
Vin blanc 40cl
Gingembre frais 1 morceau de 4 cm (ou 4cc de gingembre en poudre)
Bouillon de volaille déshydraté 1 tablette
Sel - poivre -

Parmi la quarantaine de modes de cuisson que compte la gastronomie chinoise, la cuisine rouge est une des plus pratiquées dans les régions du Nord, Mandchourie et Mongolie. Elle consiste à faire cuire la viande très longuement avec de la sauce soja et très peu d'eau. Essayez cette recette de boeuf aux brocolis vos convives en apprécieront la texture fondante.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez la viande de boeuf en gros cubes. Portez une grande quantité d'eau à ébullition et plongez-y les cubes de viande. laissez-les cuire pendant 1 minutes, puis égouttez-les et réservez-les sur une assiette.


Etape 2Modifier

Pelez le morceau de gingembre et coupez- le en fines lamelles. Préchauffez le four à 160 degrés (th5-6). Mettez les morceaux de viande dans une grande cocotte allant au four. Ajoutez les lamelles de gingembre (ou le gingembre en poudre), la sauce soja et 50cl d'eau. Salez, poivrez, fermez la cocotte et mettez-la au four. Laissez cuire pendant 2 heures en remuant de temps en temps.


Etape 3Modifier

Ajoutez le vin blanc et émiettez la tablette de bouillon de volaille déshydraté dans la cocotte. Remettez-la au four pendant 20 minutes.


Etape 4Modifier

Pendant ce temps, ôtez les feuilles et les parties dures des brocolis et lavez-les. Portez de l'eau à ébullition, salez-la et plongez-y les brocolis. Faîtes-les cuire pendant 3 minutes après la reprise de l'ébullition. Egouttez-les ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes. Servez très chaud dans la cocotte.

VarianteModifier

Ce mode de cuisson convient aussi parfaitement à la viande d'agneau remplacez le boeuf par la même quantité d'épaule d'agneau et ajoutez 2 gousses d'ail hachées.

Astuce!Modifier

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur. Préparez-le la veille et réchauffez-le à feu doux il n'en sera que meilleur.

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