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Boeuf piquant aux carottes et au céleri

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 3.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes + marinade 30 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

boeuf (romsteck ou filet)

500g

Carottes 2
Céleri en branche 100g
Oignon 1
gingembre frais 1 petit morceau( ou 2cc de gingembre en poudre)
piments 1 ou 2 petits
Ciboulette Quelques brins
Sucre roux 1 cuil. à café
sauce soja 2 cuil. à soupe
Vin de riz ( à défaut du xérès) 1 cuil. à soupe
Huile 4 cuil. à soupe
Sel - poivre -

Surnommé le paradis des gourmets, Hongkong propose une cuisine très cosmopolite on peut tout aussi bien y déguster des spécialités cantonaises qu'italiennes. La majeure partie des plats est toutefois d'inspiration chinoise, telle cette recette qui fait la part belle aux épices. Un sauté de boeuf aux carottes et au céleri qui devrait enflammer vos papilles.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Détaillez la viande de boeuf en fines tranches puis en lamelles. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez la sauce soja, le vin de riz et le sucre. Mélangez bien couvrez d'un film alimentaire, puis laissez marinez au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.


Etape 2Modifier

Pelez l'oignon et le morceau de gingembre puis émincez-les. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits dés. Lavez le piment détaillez-le en dés. Lavez le céleri et coupez-le également en dés.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer 2cs d'huile dans un wok (ou dans une poêle) et faîtes-y revenir l'oignon et le gingembre pendant 3 minutes. Egouttez sur un papier absorbant et réservez au chaud. Dans la même poêle, faîtes revenir les dés de carottes et de céleri de 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez sur une assiette.


Etape 4Modifier

Versez le reste d'huile dans le wok et faîtes revenir les lamelles de boeuf et leur marinade à feu vif pendant 1 minute. Ajoutez les dés de piment, l'oignon le gingembre, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.


Etape 5Modifier

Incorporez les dés de carotte et de céleri pour les réchauffer, mélangez bien puis versez dans le plat de service. Parsemez de ciboulette ciselée et servez.

VarianteModifier

N'hésitez pas à remplacer les carottes par un autre légume de votre choix: pousses de soja fraîches ou encore chou chinois que vous détaillerez en fines lanières.

Astuce!Modifier

Avant de commencer la recette, laissez la viande de boeuf pendant 30 minutes au congélateur elle serta ainsi plus ferme et beaucoup plus facile à trancher.

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