Boeuf frit aux oignons

Boeuf frit aux oignons
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	15 minutes
Temps de Marinade	30 minutes
Temps de cuisson	9 minutes
Ingrédients
Filet de boeuf	500 g
Oignons	4 nouveaux
Ail	2 gousses
Gingembre	1 morceau de 2,5 cm
Piments	quelques-uns (facultatif)
Bouillon de boeuf lyophilisé	1/2 tablette
Fécule de maïs	1 cuil à café
Sucre	1 cuil à café
Huile d'arachide	2 cuil à soupe
Huile de sésame	1 cuil à café
Sauce soja	2 cuil à soupe
Xérès	1 cuil à soupe
Sel,poivre	-

Simple à préparer, cette recette de boeuf est un grand classique de la cuisine chinoise qui plaira à tous.la viande marinée dans un mélange de xérès, d'huile de soja et de sésame est ensuite frite dans un wok, puis servie dans une sauce onctueuse.Oignons et ail ajoutent une saveur délicieuse.Accompagnez ce plat d'un riz blanc et de brocolis sautés à la sauce d'huître.

Etape par étape

Etape 1

Détaillez le boeuf en tranches très fines.mettez-les dans un récipient creux, ajoutez 1 cuil à soupe de sauce soja, l'huile de sésame, le xérès, la fécule de maïs et du poivre.Mélangez bien et laissez mariner au frais pendant 30 minutes minimum.

Etape 2

Epluchez puis émincez les oignons. Coupez les tiges en gardant une partie du vert.pelez l'ail, enlevez les germes, hachez-le grossièrement. Epluchez le gingembre et détaillez-le en lamelles.

Etape 3

Faîtes chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'arachide dans un wok.Lorsqu'elle est bien chaude, faîtes sauter l'ail, les oignons et le gingembre jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement(3 minutes environ). Retirez-les et gardez-les de côté.

Etape 4

Ajoutez 1 cuil à soupe d'huile d'arachide dans le wok et faîtes revenir la viande à feu vif 4 minutes en remuant.Elle doit être dorée.Incorporez le morceau de tablette de bouillon de boeuf lyophilisé délayé dans 15 cl d'eau, le sucre et 1cuil à soupe de sauce soja. laissez cuire encore 1 minute.

Etape 5

Remettez l'ail et les oignons dans le wok. mélangez bien.Vérifiez l'assaisonnement.parsemez du vert des oignons mis de côté.Servez rapidement ce plat accompagné de piments, que vous pouvez présenter en fleurs pour le plaisir des yeux.

Idée de présentation

Pour faire les fleurs de piment, tenez un piment par la queue, ouvrez-le dans le sens de la longueur et retirez les graines. Découpez des lanières de la queue vers la pointe sans les détacher complètement du pédoncule.Faîtes-les tremper 1 heure dans un bol d'eau glacée, les extrémités vont se recourber.

Astuce

Si vous n'avez pas d'oignons nouveaux, prenez des oignons de Roscoff, doux et juteux.

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