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Boeuf aux ciboules et à la coriandre

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

boeuf (poire ou faux-filets)

480g

ciboules (ou oignons nouveaux avec leurs tiges vertes) 2
Coriandre Quelques feuilles
Champignons noirs déshydratés 6
Sucre en poudre 2 cuil. à soupe
Sauce soja 2 cuil. à soupe
Fécule de maïs ou de pomme de terre 4 cuil. à café
Sauce Nuoc-mâm 2 cuil. à soupe
Huile de sésame 2 cuil. à soupe
Huile d'arachide 1 cuil. à soupe
Poivre -

Voici une recette vite réalisée et savoureuse qui plaira même à ceux qui ne sont pas de gros mangeurs de viande rouge,du boeuf émincé rapidement sauté avec quelques champignons noirs et délicatement parfumé. Une façon aussi de faire découvrir la cuisine chinoise en douceur à ceux qui connaissent peu les saveurs de cet immense pays.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Plongez les champignons noirs dans un bol d'eau chaude pour les réhydrater.


Etape 2Modifier

Coupez la viande en lamelles. Versez l'huile de sésame dans une assiette creuse. Ajoutez le sucre et la fécule, mélangez et roulez les lamelles de viande dans cette pâte. Laissez reposer pendant 15 minutes.


Etape 3Modifier

Nettoyez puis émincez les ciboules ou les oignons verts. Lavez épongez et ciselez des feuilles de coriandre. Essorez les champignons noirs et hachez-les finement.


Etape 4Modifier

Versez l'huile d'arachide dans un wok ou une poêle. Quand elle est bien chaude, jetez-y les lamelles de viande et faîtes-les revenir 1 minute en remuant sans arrêt. Retirez-les et posez-les sur une assiette.


Etape 5Modifier

Mettez dans le wok la ciboule et les champignons et faîtes-les revenir 2 minutes. Ajoutez la soupe de sauce soja et la sauce nuoc mâm, remuez incorporez la viande et faîtes revenir encore 1 minutes. Versez dans le plat de service, parsemez avec la coriandre, donnez deux tours de moulin à poivre et servez aussitôt.

VarianteModifier

Au début de l'été, vous pouvez remplacez la ciboule par des échalotes fraîches.

Le bon accordModifier

Servez ce boeuf aux ciboules et à la coriandre avec du riz blanc ou, pour un repas plus diététique, avec des bouquets de brocolis sautés.

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