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Boeuf aux brocolis et au bettes
Boeuf aux brocolis et au bettes

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

viande de boeuf (filet, romsteck)

500g

Bettes

500g

Brocolis 500g
Ail 1 gousse
Oignons 5 petits
Huile 2 cuil. à soupe
Sauce d'huître 2 cuil. à soupe
Nuoc-mâm 2 cuil. à soupe
Sucre 1 pincée
Sel - poivre

-

Nourriture 164
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Bien que le boudhisme interdise de tuer les animaux, les Thaïs n'ont pas renoncé à consommer de la viande car les bouchers sont pour la plupart...musulmans ou chinois. La viande est donc souvent présente au menu comme en témoigne ce plat où la sauce d'huître apporte à la viande de boeuf une saveur originale et légèrement sucrée.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez le bout du pied des brocolis, lavez-les sous l'eau fraîche et détachez-les en bouquets. Nettoyez les côtes de bette en ôtant les fils qui les recouvrent puis rincez-les coupez les côtes en morceaux et les feuilles en lanières. Emincez la viande en fines lanières. Pelez et hachez la gousse d'ail et les oignons.


Etape 2Modifier

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole, salez-la, plongez-y les brocolis et les côtes de bette. laissez cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Egouttez avec soin et réservez au chaud.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle, jetez-y les feuilles de bette, les oignons et l'ail, et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Sortez les légumes du wok et réservez au chaud.


Etape 4Modifier

Faîtes hauffer le reste d'huile dans le wok et saisissez les lamelles de viande à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les bouquets de brocoli puis les côtes et les feuilles de bette. Saupoudrez de sucre, arrosez avec la sauce d'huître et le nuoc-mâm, et mélangez pour que les ingrédients s'imprègnent des sauces. Pooivrez, laissez cuire encore pendant 2 minutes. Servez très chaud.


VarianteModifier

Faîtes mariner la viande pendant environ 1 heure dans 1cs de sauce d'huître et 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm avant de la faire cuire.Elle sera ainsi encore plus savoureuse. Dans tous les cas, servez avec du riz blanc.

Astuce!Modifier

Pour enlever la pellicule de fils qui recouvre les côtes de bettes, cassez éles côtes en deux, les fils apparaîtront au niveau de la cassure et vous les enlèverez facilement en tirant dessus.

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